Испанскую кухню невозможно представить без тапасов. Термин происходит от испанского «тапа», что означает крышка. Тапасами в Испании принято называть любую закуску, подаваемую вместе с напитками. Кулинарные традиции этого блюда берут начало в глубине веков. Изначально закуска выполняла роль крышки: ей прикрывали стакан вина, защищая таким образом напиток от пыли и мух. Впоследствии король Альфонсо X Кастильский издал приказ, согласно которому к вину в обязательном порядке должна была подаваться бесплатная закуска.