304

А кому вкусной, сытной и одновременно диетической закуски? Это мы насчет теплого салата, друзья. Теплый салат относится к той категории блюд, которые уместны по всякому поводу и в любое время года. Но в холода всё-таки предпочтительнее.

Мало кому известно, что изначально все салаты были теплыми. А придумали блюдо еще в глубокой древности римляне. Они первыми стали соединять в одной тарелке свежие травы, листья, овощи, кусочки запеченного мяса и приправлять всё это ароматными восточными специями, смешанными с подогретым мёдом и маслом. У кулинаров древности и подходящее слово нашлось: salata.

теплые салаты

Рецепты теплых салатов

Салат из моркови с апельсиновой заправкой

теплые салаты

Ингредиенты:

  • 800 г моркови
  • 2 ст. л. семян фенхеля
  • 0,5 луковицы
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • 2 ст. л. оливкового масла (для запекания)
  • 1 ст. л. оливкового масла (для заправки)
  • зелень петрушки по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Очищенную морковь нарежьте брусочками, отправьте в миску. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук. Полейте оливковым маслом, посыпьте семенами фенхеля, перемешайте. Выложите на застеленный пергаментом противень, запекайте 35 минут при 180 градусах.
  2. Для заправки смешайте 1 ст. л. оливкового масла с апельсиновым соком, измельченной петрушкой, солью, перцем.
  3. Слегка остывшую морковь выложите на сервировочное блюдо, полейте заправкой и подавайте.

Шведский теплый салат

теплые салаты

Ингредиенты:

  • 2 шт. филе слабосоленой сельди
  • 3 картофелины
  • 0,5 яблока
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 ст. л. горчицы
  • 50 г листьев салата
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель вымойте, сварите в кожуре до полуготовности. Слегка остудите, нарежьте кубиками и подрумяньте на сковороде, посолите.
  2. Очищенные от кожуры яблоки нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Филе сельди нарежьте кусочками.
  3. Листья салата порвите руками, смешайте с хрустящим картофелем, яблоками, кусочками сельди, каперсами, посолите, поперчите, еще раз перемешайте.
  4. Выложите салат на блюдо, полейте заправкой из горчицы, винного уксуса и оливкового масла.

Теплый салат из баклажанов с брынзой

теплые салаты

Ингредиенты:

  • 0,5 кг баклажанов
  • 2 ст. л. оливкового малсла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 ч. л. паприки
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • зелень петрушки по вкусу
  • 2 ст. л. жареного миндаля
  • 150 г брынзы

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 5 минут. Приготовьте маринад: смешайте уксус, мёд, масло, паприку и измельченный чеснок.
  2. С баклажанов слейте выделившийся сок, выложите кусочки на застеленный пергаментом противень, полейте маринадом. Запекайте баклажаны 40 минут при 200 градусах, каждые 15 минут перемешивайте.
  3. Миндаль раздавите скалкой, петрушку мелко нарежьте. Выложите баклажаны на тарелку, посыпьте орехами, петрушкой, крошкой из брынзы.

Салат с пастой и тунцом

теплые салаты

Ингредиенты:

  • 250 г пасты
  • 200 г консервированного тунца в масле
  • 300 г консервированной кукурузы
  • 1 болгарский перец
  • 2 зуб. чеснока
  • зелень укропа по вкусу
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мякоть тунца отбросьте на сито, разберите вилкой на кусочки. Масло сохраните для приготовления заправки.
  2. Сварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем процедите. Добавьте к пасте масло, слитое из консервов, перемешайте. Добавьте кукурузу, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец и измельченный укроп, мякоть тунца.
  3. В пиале смешайте пропущенный через пресс чеснок с дижонской горчицей, солью и перцем. Заправьте салат, перемешайте, выложите на сервировочную тарелку.

Салат из жареных перцев с пряностями

теплые салаты

Ингредиенты:

  • 2 желтых болгарских перца
  • 2 красных болгарских перца
  • 6 небольших помидоров
  • 4 зуб. чеснока
  • кинза по вкусу
  • 1 лимон
  • оливковое масло по вкусу
  • соль, перец по вкусу
  • 1 щеп. зиры

Приготовление:

  1. Чеснок мелко нарежьте, разотрите с зирой и щепоткой соли, добавьте немного оливкового масла.
  2. Все овощи нарежьте четвертинками, поджарьте на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.
  3. С лимона снимите цедру, выжмите сок. В масло, оставшееся после жарки овощей, добавьте лимонный сок, чесночную пасту. Прогрейте в течение 2–3 минут.
  4. Выложите овощи на сервировочное блюдо, полейте ароматным маслом, посыпьте лимонной цедрой и измельченной кинзой.

Теплый салат — универсальное комбо, которое объединяет в себе и закуску, и гарнир. Сытно, вкусно, изысканно. Кстати, шефы советуют подавать теплые салаты в глубоких, заранее прогретых (в духовке или микроволновке) тарелках. Такая посуда лучше сохранит необходимую температуру, чтобы салат не пришлось разогревать повторно, ведь это сказывается на вкусе.

Приготовьте понравившийся, расскажите об этом в комментариях и не забудьте поделиться подборкой классных салатов с друзьями!

Подавать теплые салаты лучше в глубоких тарелках, они лучше держат температуру. Советуем также прогреть тарелку перед тем как выкладывать в нее готовый салат.

©



Сохранить и поделиться:




✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:





Смотрите также: