Ингредиенты

• Рис 1,5 стакана
• Рыба (треска филе) 3 шт.
• Помидоры 6 шт.
• Бульон 3 стакана
• Лук (репчатый нарезанный) ½ стакана
• Сыр (пармезан тёртый) ¼ стакана
• Чеснок 4 зубчика
• Лимон (сок) 2 ст. л.
• Масло (оливковое) 1 ст. л.
• Масло (сливочное) 2 ч. л.
• Тимьян 2 ч. л.
• Соль щепотка

1. Нагрейте в кастрюле бульон.
2. В другой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте рис, мелко нарезанный лук, чеснок и специи.
3. Залейте рис стаканом горячего бульона и подождите, пока жидкость впитается.
4. Измельчите помидоры в блендере и тоже добавьте к рису.
5. Залейте рис оставшимся бульоном и оставьте ризотто на огне на 20—30 минут.
6. В это время разогрейте сковороду и налейте оливковое масло.
7. Обжарьте треску до готовности (до золотистой корочки), сбрызнув соком лимона и посыпав солью.
8. Подавайте ризотто с треской горячими, посыпав тёртым пармезаном.