Домашние котлеты — это не просто еще одно горячее блюдо, а настоящий символ семьи и уюта. Не важно, из чего они приготовлены: из мяса, птицы, рыбы, грибов, тыквы, свеклы, моркови, картошки. Главное, что делают их руками, и только для самых близких людей.

Рецепт самых вкусных котлет

Сегодня мы расскажем о тонкостях, которые нужно знать, чтобы приготовить вкусные котлеты для себя и своей семьи, а также поделится классными рецептами, которые обязательно стоит попробовать.

Котлеты из трех видов мяса

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г говядины
  • 300 г баранины
  • 300 г курицы
  • 150 г молока
  • 150 г белого хлеба
  • 100 г сливок
  • 180 г жареного лука
  • 100 г сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Удали с чуть подсохшего хлеба все корки и замочи его в молоке. Размоченный в молоке хлеб придаст фаршу сочность и нежность.
  2. Нарежь мелкими кубиками лук и слегка обжарь его в масле.
  3. Пропусти мясо вместе с хлебом и обжаренным луком через мясорубку.
  4. Добавь половину сливок, соль, перец и перемешай фарш. Затем добавь оставшиеся сливки и снова перемешай. Наконец, добавь размягченное сливочное масло, вымеси фарш до однородности и отбей. Благодаря сливкам котлеты получатся намного эластичнее и нежнее.

  5. Отправь готовый фарш на час в холодильник. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
  6. Сформируй из охлажденного фарша котлеты и обжаривай их на заранее разогретом масле 2 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем убавь огонь, накрой сковороду крышкой и доведи котлеты до готовности еще 4–5 минут.

    Чтобы корочка красиво поджарилась, масло, в котором готовят котлеты, должно быть очень горячим, а сами котлеты не должны лежать плотно.

  7. Приятного аппетита.

Куриные котлеты с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г куриного фарша
  • 250 г творога
  • 50 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • соль и перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разомни творог вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.
  2. Добавь к творогу куриный фарш, муку, соль, натертый на терке твердый сыр, яйцо и перец. После этого перемешай всё вилкой и отбей.
  3. Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.

  4. Обжарь самые вкусные куриные котлеты на среднем огне до золотистого цвета. После этого накрой их крышкой, чтобы они хорошо пропарились.
  5. Приятного аппетита!

Капустные котлеты с манкой и пшеном

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г капусты
  • 5–6 ст. л. вареного пшена
  • 0,5 ст. манной крупы
  • 2 ст. л. муки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • соль и перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Нарежь капусту крупными кусками и отвари 3–4 минуты в подсоленной воде.
  2. Выложи капусту в дуршлаг, чтобы стекла вода, а после этого пропусти через мясорубку.
  3. Мелко нарежь лук, а морковь натри на мелкой терке.
  4. Добавь к капусте манную крупу, вареное пшено, лук и морковь. Посоли, поперчи, добавь измельченный укроп и перемешай. Если фарш жидковат, то можно добавить пару ложек муки.

  5. Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
  6. Затем выложи на разогретую сковороду и обжаривай в масле с двух сторон до золотистого цвета.

  7. Вкусные капустные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Необычные рыбные котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г филе трески
  • 300 г жирной свинины
  • 450 г морских гребешков
  • 2 яичных белка
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Пропусти рыбу и мясо через мясорубку.
  2. Разрежь морские гребешки на 3–4 части.
  3. Добавь к фаршу мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и соевый соус. Посоли и добавь черный перец.
  4. В отдельной миске взбей 2 яичных белка.
  5. Сформируй котлеты, затем окуни их во взбитые белки и обваляй в панировочных сухарях.
  6. Обжарь с двух сторон в большом количестве растительного масла.

  7. Приятного аппетита!

Котлеты в тесте

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОТЛЕТ

  • 800 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 120 мл молока
  • 2–3 ломтика батона
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  • 500 мл теплого молока
  • 700 г муки
  • 11 г сухих дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 яичный желток для смазывания
  • 1 ст. л. молока для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разломай батон на кусочки и залей молоком.
  2. Пропусти через мясорубку мясо, лук и размоченный батон.
  3. Посоли и поперчи фарш, добавь яйцо, перемешай и отбей фарш.
  4. Сформируй котлеты и обжарь их с двух сторон на растительном масле.
  5. Теперь тесто. Просей в миску 500 г муки, добавь дрожжи, соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешай все и постепенно добавляй муку, пока не получится тесто нужной консистенции.
  6. Вымеси тесто на доске, переложи в смазанную маслом миску, накрой полотенцем и оставь на 40–50 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2–2,5 раза.
  7. Разрежь тесто на равные кусочки и раскатай их в продолговатые полоски. Выложи на каждую полоску по котлете, и заверни котлеты в тесто.
  8. Смажь форму для выпекания маслом, выложи на нее котлеты в тесте и оставь в покое на 10–15 минут. После этого взбей желток с ложкой молока и смажь их этой смесью.
  9. Поставь форму с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку на 25–35 минут.
  10. После этого готовые булочки можно подавать на стол. Приятного аппетита!

В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Казалось бы, что сложного в их приготовлении?! Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковороде. Но дьявол кроется в деталях…

 


©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: