Друзья, этот рецепт тушеной капусты достался мне от отца, по странному стечению обстоятельств, тоже судового кока, то есть шеф-повара. Откуда он взялся у него, этого не знаю. Я пробовала много разных вариантов тушеной капусты, но этот самый лучший и самый вкусный. Если попробуете сделать, то потом вряд ли вас будет привлекать какой-то другой рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
· белокочанная капуста 1 кг
· морковь 1 шт.
· луковица 1 шт.
· петрушка 1 корень
· томаты в собственном соку 150-200 г (или 3 ст.л. томатная паста + 6 ст.л. вода)
· мука 1 ст.л. (30 г)
· вода 1 стакан (250 мл)
· сливочное масло 50 г
· сахар 1 ч.л.
· лавровый лист 1 шт.
· душистый перец 5-6 горошин
· соль, перец
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Рецепт тушеной капусты по-русски
Капусту нужно нарезать, посолить и хорошо помять, чтобы она дала сок. (Хорошо если в доме присутствует грубая мужская сила, которую по этому делу можно привлечь.)
Сложить ее в глубокую сковороду или посуду для тушения, налить немного растительного масла, сюда же томаты в собственном соку или томатную пасту.
Все перемешать и довести до кипения. Уменьшить нагрев и тушить капусту до полуготовности периодически помешивая.
Нарезать соломкой морковь (или натереть на терке), также корень петрушки.
Нарезать лук и быстро обжарить на разогретом растительном масле.
Добавить морковь, петрушку и обжарить все вместе.
Когда капуста дошла до полуготовности переложить к ней овощи и все перемешать. Пусть тушится дальше.
Последнее что нужно – это соус (почти бешамель).
В сотейнике растопить сливочное масло.
В растопленное масло высыпать муку и обжарить пару минут.
Размять комочки, если таковые образовались.
По ложке добавлять воду и все время перемешивать.
Добавить немного соли, довести до кипения и выключить нагрев.
Когда капуста готова, заправить ее соусом.
Все хорошо перемешать, добавить лавровый лист и душистый перец.
Может быть нужно досолить и добавить чайную ложку сахара.
Прогреть все вместе еще пять минут.
Если капуста получилась очень густая, добавить одну-две столовые ложки кипятка.
Выключать нагрев и можно подавать к столу не какую-нибудь капусту, а капусту по-русски.
Я желаю вам приятного аппетита!