Сахар — 170 г.
Сливочное масло — 100 г.
Творог — 400 г.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 10 г.

Ванильный сахар — 8 г.
Мука — 500 г.
Для крема:
Молоко — 1, 5 л.
Сахар — 240 г.
Яйца — 6 шт.
Сливочное масло — 300 г.
Ванильный сахар — 12 г.
Мука — 4, 5 ст. л. с Горкой.
Крахмал — 3 ст. л.
Приготовление.

1. в миску высыпать творог (крупнозернистый перетереть через сито), добавить ванильный сахар, сахар, яйца и добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло. Размять массу руками, чтобы масло разошлось по всей массе.
2. добавить разрыхлитель и муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста (460-500 г.
3. тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.
4. охлажденные шарики раскатать очень тонко на пергаментной бумаге, положить тарелку нужного диаметра и обрезать края ножом.
5. выпекать при 180 C минут 7 до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, а остатки теста выпечь и измельчить в крошку.
6. для крема: молоко разделить на 300 мл и 1200 мл. Большую часть молока поставить на огонь и довести до кипения.
7. в отдельной миске смешать оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, яйца, муку и крахмал. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
8. в кипящее молоко тонкой струйкой ввести яичную смесь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре.
9. взбить добела размягченное сливочное масло и ввести частями заварной крем, взбить вместе.
10. собрать торт: корж — крем — корж. Собранный торт убрать в холодильник на 12 часов. Достать, обсыпать вверх и бока крошкой. Приятного аппетита!