Все мои домочадцы обожают эти рогалики, поэтому готовлю их довольно часто. Тем более, что это просто и быстро. Получаются рогалики нереально нежными, воздушными и вкусными. А все дело в том, что у меня есть свои секреты их приготовления, которыми я с удовольствием поделюсь с вами.
- 250 г мелкозернистого сухого творога;
- 100-150 г сахара;
- Четверть чайн. л. соды;
- 180 г масла сливочного;
- 250 г просеянной муки;
- Одна щепотка соли.
Творог обязательно выбирайте не перекисший, сухой и рассыпчатый, в противном случае рогалики потекут при выпечке.
Лучше всего заморозить творог, а после того, как он разморозиться, хорошенько отжать его от сыворотки. Благодаря заморозки-разморозки творог становится рассыпчатым.
В творог положите масло, добавьте щепотку соли, всыпьте соду. Не добавляйте много соды, чтобы выпечка не опала.
Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Теперь всыпьте просеянную муку и вымесите тесто. муки нужно добавить столько, чтобы тесто вышло мягким и не прилипало к рукам. Если вы добавите мало муки, то во время выпечки рогалики потекут, если же много, то выпечка не выйдет такой нежной и слоеной.
Тесто сложите в пакт и поместите в холодильную камеру минимум на полчаса, а можно оставить на ночь.
После разделите тесто на три части. Каждую раскатайте в круг, толщина которого будет не более 2-3 мм. Я раскатываю обычно до диаметра 28 см.
Посыпьте круг сахаром. И разрежьте круг на треугольники, примерно 12-16 штук.
Каждый треугольник заверните в рогалик.
Переложите рогалики на противень, который перед этим застелите пекарской бумагой. Для красоты можете обвалять рогалики в сахаре.
Духовку нагрейте до 180° и выпекайте рогалики приблизительно полчаса. Я включаю конвекцию и оба тена. При выпекании рогалики сильно увеличиваются в объеме.
В процессе выпечки духовку открывать нельзя.
Получается очень вкусно и ароматно.
