Очень вкусное ванильное мороженое (профессиональный рецепт Института Поля Бокюза), которое легко сделать дома, особенно если есть мороженица или специальная чаша для миксера. По секрету скажу, что это мороженое станет ингредиентом одного десерта в ближайшем будущем!?
СМОТРИТЕ НОВЫЙ ВЛОГ ➡️ https://youtu.be/2j7d8cStCtg
я в инстаграме ➡️ https://www.instagram.com/vsevsad
________________
ИНГРЕДИЕНТЫ на ~650 мл мороженого:
500 мл молока
125 мл сливок 35%
10 г сливочного масла
1 стручок ванили или 3 ст. л. ванильной пасты (или экстракта)
30 мл сиропа глюкозы или инвертного сиропа
170 г сахара / я использовал заменитель — микс тростникового сахара с эритритолом и стевией Truvia, его нужно 100 г — https://www.truvia.com/products/cane-sugar-blend
150 г желтков (7 шт)
7 г кукурузного крахмала (или 5 г стабилизатора для мороженого — его нужно вводить уже в тёплую жидкость)

ТЕХНИКА:
Миксер KitchenIad Professional 600 + чаша для мороженого
Блендер KitchenAid Diamond
___________________
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Ягодное мороженое из 3-х ингредиентов ➡️ https://youtu.be/JQxkoIsi_vI
Мороженое из авокадо ➡️ https://youtu.be/u24_nrIQ0wA
Шоколадное мороженое ➡️ https://youtu.be/XF0VWAvJzGM
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ МОРОЖЕНОГО ➡️ https://www.youtube.com/playlist?list=PLS33oTYFOokNBwa8diAZE9h7d44jFPWQA

#cookingtime #vsevsad #кукингфан #kitchenaid

простой рецепт / домашнее ванильное мороженое / как приготовить дома / кулинария / десерты

Music — «BEYOND THE SKY» by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/

©