Очень необычный, экзотический, но при этом вкуснейший тайский суп с морепродуктами предлагаю приготовить прямо сейчас. Он имеет острый, немного кисловатый привкус, который раскрывается палитрой дивных вкусов морепродуктов, цитрусовых и кокосового молока. Такое блюдо невозможно описать словами: его нужно пробовать.

Ингредиенты:

• бульон из курицы — 1 литр;
• кокосовое молоко — 500 миллилитров;
• помидоры «Черри» — 200 грамм;
• грибы шампиньоны — 300 грамм;
• креветки королевские — 400 грамм;
• лук шалот — 6 штук;
• зеленый лук — для украшения;
• лаймовый сок — 25-30 миллилитров;
• лаймовые листья — 3-4 штуки;
• острый перец «Чили» — 2-3 штуки (маленького размера);
• лимонная трава «Лемонграсс» — 4 стебля;
• имбирь — 5-7 грамм;
• кальмары — 500 грамм;
• рыбный соус — 2-3 столовые ложки;
• паста «Чили» — 1 столовая ложка.

Вкуснейший тайский суп с морепродуктами. Пошаговый рецепт

1. Основу тайского супа с морепродуктами составит куриный бульон, приготовленный заранее.
2. Совет. Я куриный бульон готовлю так: беру две куриные ножки и тщательно промываю в проточной воде, складываю в кастрюлю и заливаю холодной водой.
3. Совет. Если вы хотите приготовить вкусный бульон, нужно мясо заливать холодной водой, если нужно отварить мясо для дальнейшего приготовления: например, салатов — тогда лучше заливать горячей.
4. Когда вода закипит, нужно с помощью шумовки снять пену и убавить огонь. Через десять минут закладываем в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, корень петрушки и сельдерея. Овощи нарезать не нужно.
5. Кладем в бульон приправы и специи: пару лавровых листиков, черный перец горошком, несколько горошин душистого перца. Куриный бульон тщательно солим. Варить бульон нужно до полной готовности мяса. Если вы готовите домашнюю курочку, то варится она будет не меньше часа.
6. Очищаем промытые креветки от хитинового панциря, отрезаем голову. Надрезаем хвостики и вытаскиваем тонкую кишку — пищевод. Для этого блюда лучше использовать крупные креветки.
7. Имбирь очищаем от кожуры и нарезаем тонкими слайсами. Мы используем приблизительно три слайса.
8. Лимонную траву или лемонграссе, нарезаем крупными кусочками: поскольку мы ее есть не будем — нам надо, чтобы она лишь придала блюду определенный привкус. А большие кусочки будет легче выловить из супа с морепродуктами по-тайски.
9. Лук шалот нарезаем крупными кольцами.
10. Листики лаймового дерева немного отжимаем и делим пополам, чтобы каждый из них отдал свой запах.
11. Совет Если у вас нет листьев этого цитрусового, их возможно заменить цедрой.
12. В кипящий бульон отправляем два маленьких стручка перца «Чили», имбирные слайсы, лук-шалот, лаймовые листки и нарезанную лимонную траву лемонграсс.
13. Моем и очищаем грибы: можно использовать белые шампиньоны или «Королевские». Крупными кусками их нарезаем.
14. Давим сок из лайма. Для этого нужно его немного прижать и прокатать по столу.
15. Помидоры черри разрезаем пополам.
16. В тайский суп с морскими продуктами выливаем рыбный соус и пасту «Чили». Солить суп не нужно, поскольку соус уже соленый.
17. Совет. Соус «Чили» можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.
18. Для этого нужно иметь ступку (желательно из камня) и пестик. В ступку закладываем перец острый, очищенный от хвостиков. Семена можно оставить: именно они дают дополнительную остроту.
19. Толчем перец и добавляем ложку сахара, лучше тростникового, но если нет, можно использовать обычный белый. Закладываем несколько зубчиков чеснока и все перетираем в ступке.
20. В кашицу из перца и чеснока вводим несколько порезанных на кусочки помидоров черри и выдавливаем сок половинки лайма, процеженный через ситечко, чтобы не попали зернышки.
21. Последний ингредиент — рыбный соус. Добавляем одну чайную ложку и все перемешиваем. Готовый соус подают к рыбе и мясу. А также используют в качестве приправы: для дальнейшего приготовления блюд.
22. Перекладываем в бульон нарезанные грибы и кокосовое молоко. Провариваем несколько минут при закрытой крышке.
23. Совет. Рекомендую кокосовое молоко покупать с высокой жирностью: тогда вкус блюда будет более насыщенным.
24. Отправляем в суп креветки, а за ними нарезанные кальмары.
25. Когда суп с морепродуктами закипит, добавляем лаймовый сок, нарезанные томаты «Черри» — и можно выключать огонь.
26. Готовый суп по-тайски с томатами разливаем по пиалам и украшаем крупно рубленым зеленым луком.

Острый, немного кисловатый суп «Том ям» — очень экзотическое блюдо, богатое разнообразием вкусов и ингредиентов. Заходите на сайт «Люблю готовить» — и получите массу удовольствия от приготовления оригинальных вкусных блюд.