Эти маленькие колбаски без оболочки, обжаренные на гриле или на сковороде, пришли к нам из молдавской кухни.

Думал, что вкус будет как у котлет, но, как говорят в Одессе, — это две большие разницы!

Чтобы мититеи получились пышными, надо использовать минеральную воду, чуть бульона с разведенным в нём крахмалом и чуть-чуть пищевой соды на кончике ножа.

Как приготовить колбаски

Ингредиенты

• 700 г свинины
• 300 г говядины
• 1 луковица
• 200 мл минеральной газированной воды
• 100 мл мясного бульона
• 1,5–2 ст. л. крахмала
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. сухого тимьяна (чабреца)
• щепотка соды
• 2–3 лавровых листа
• соль и молотый перец по вкусу
• 5–6 горошин черного перца

Приготовление:

Минимум дважды пропусти мясо через мясорубку.

Добавь в фарш щепотку соды, соль, перец по вкусу, крахмал, тимьян и измельченный чеснок.

Постепенно замешивая фарш, добавь в него минеральную воду и бульон.

Отбей фарш и отправь его на пару часов в холодильник.

Достань фарш из холодильника и сформируй колбаски-мититеи. Можно делать это руками, но лучше получается с помощью насадки на мясорубку.

Обжарь мититеи в большом количестве масла до румяной корочки и сложи в кастрюлю с толстым дном.

Нарежь лук кольцами, выложи сверху на мититеи. Положи туда же перец горошком и лавровый лист.

Залей кипятком и посоли воду по вкусу. Закрой крышкой и дай закипеть. Затем убавь огонь и туши приблизительно 30 минут.

Идеальным дополнением к этому блюду будет молдавский соус муждей, представляющий собой наваристый бульон с обилием чеснока и зелени.

Мититеи по-молдавски готовы. Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!