Восхитительные закусочные рулетики!!! Очень вкусный вариант начинки, и весьма удачные блины. Готовила их для семейного ужина, но уверенна они украсят и любой праздничный стол! Кстати, их можно приготовить за день до праздника, вкус будет еще лучше))) Непременно попробуйте!!!

Для блинов:

• 500 мл. кефира
• 1 яйцо
• 2-3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• примерно 1 стакан муки
• 2-3 ст.л. растительного масла

Для начинки:

• 150 гр. творожного (или сливочного) сыра
• 1б. (180 гр.) икры мойвы, или минтая
• 1-2 ст.л. сметаны, или майонеза
• небольшой пучок зелени (у меня укроп + петрушка)

Приготовление:
Для блинов, в блендере взбить кефир, яйцо, сахар, соль, соду и растительное масло. Затем постепенно всыпать муку и взбить до однородности. 
Муки сыпать столько, чтобы тесто получилось желаемой консистенции, в зависимости от толщины блинчика. 
Испечь тонкие блины как обычно, на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Остудить.

Для начинки смешать творожный сыр, икру мойвы, сметану (майонез) и мелко нарезанную зелень.
 
Блины щедро смазать начинкой и плотно свернуть рулетиками. 
Завернуть блинные рулетики в пищевую пленку, или фольгу, и поставить в холодильник на пару часов (я поставила на ночь). 

После чего, нарезать блинные рулетки как больше нравится, и можно подать к столу!  

Приятного вам аппетита!!!