Рецепт из интернета заинтересовал способом приготовления. Оригинальное название менять не стала, хоть и не очень понимаю, что в этих лепешках китайского.
Тесто для слоек замешивается на молоке и воде. Оно должно быть не очень крутым, мягким и не липнущим к рукам. Жарятся лепёшки без масла, на горячей сковороде с толстым дном, лучше чугунной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для смазки
| Масло подсолнечное рафинированное
25 мл
|
Масло сливочное
100 г
|
Тесто
| Вода
100 мл
|
Молоко
100 мл
|
| Мука пшеничная
2 ст.
|
Соль
1 щепотк
|
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для приготовления слоёных лепёшек нам понадобятся: мука, молоко, вода, щепотка соли и масло для смазки слоёв теста.
В миску просеять муку, добавить добрую щепотку соли. Постепенно подливая жидкость, замесить мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто.
Накрыть плёнкой и оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут.
Тем временем растопить сливочное масло и добавить 1-2 столовые ложки растительного. Дать остыть.
Тесто разделить на шарики.
Каждый раскатать в максимально тонкую лепёшку.
При помощи кисточки обильно смазать поверхность лепёшек маслом.
Промазанные маслом лепёшки плотно завернуть в рулет.
Обернуть один конец рулета вокруг себя.
Получится вот такая улитка. Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на 5-10 минут, чтобы масло застыло.
Достать тесто из холодильника и раскатать в лепёшку толщиной 4-5 мм.
Положить лепёшку на разогретую сухую сковороду и жарить с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.
Готовые слойки с двух сторон смазать растопленным маслом и подавать горячими !