Для любителей ярких восточных ароматов и необычных блюд предлагаю приготовить голени индейки в индийском стиле. Сочное мясо и пряный густой соус никого не оставят равнодушным! Отличное решение для праздничного стола!
Описание приготовления:
Можно заменить грецкие орехи арахисом, а йогурт – нежирной сметаной. Количество пряностей можно отрегулировать по своему вкусу, но не забывайте, что индийская кухня очень пряная! Голени вкусны как горячими, так и холодными.
Ингредиенты:
- Голень индейки — 6 Штук
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Чеснок — 6 Зубчиков
- Сельдерей черешковый — 2 Штуки
- Имбирь — 4-5 Ломтиков
- Орехи грецкие — 60-80 Грамм
- Перец чили — 1 Штука (по вкусу)
- Топленое масло — 70 Грамм
- Йогурт натуральный — 200 Грамм
- Вода — 300 Миллилитров
- Гарам масала — 2 Чайных ложки
- Корица — 1 Штука (палочка)
- Кориандр — 1 Чайная ложка (молотый)
- Паприка молотая — 1 Ст. ложка
- Куркума — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6
Как приготовить «Запеченная голень индейки»
Голени промойте и снимите грубую кожицу с кончика кости. При желании голени можно слегка обварить в подсоленном кипятке в течение 5-7 минут для ускорения процесса приготовления.
В пульсовом режиме пробейте в блендере лук, орехи и стебли сельдерея в крупную крошку.
Растопите масло на сковороде и обжарьте овощно-ореховую смесь до появления яркого аромата и легкой позолоты.
Добавьте пробитые в блендере чеснок, имбирь и перец чили. Перемешайте и прогрейте пару минут.
Всыпьте пряности, посолите по вкусу, влейте горячую воду и тушите соус 10 минут на слабом огне, помешивая.
Затем добавьте в соус йогурт и прогрейте еще пару минут при помешивании.
Выложите голени в огнеупорную форму. Залейте сверху соусом, стараясь покрыть голени полностью. Накройте форму фольгой.
Запекайте в прогретой до 180 градусов духовке около часа до готовности мяса. Изредка переворачивайте голени и поливайте их соусом со всех сторон. Минут за 10 до окончания запекания снимите фольгу и подрумяньте голени.
Готовым голеням дайте постоять минут 10 и сервируйте с острым перцем и дольками лимона, щедро полив соусом. При желании на гарнир подайте рассыпчатый рис.
Совет от повара:
Вместо голеней можно взять плечевую часть крыла – там нет сухожилий.