Супы в традиционном понимании представляют собой жидкое блюдо, главным компонентом которого выступает чаще всего мясо, овощи или рыба. Однако помимо этого стандартного набора ингредиентов основой супа могут служить редкие или весьма специфические продукты. Так, главным блюдом спартанцев была черная кровяная похлебка, состоящая из отварных свиных ножек, соли, уксуса и крови. Это был никакой не деликатес, а питательное […]
Сытные картофельные лепешки с сырной начинкой не требуют в приготовлении ни муки, ни яиц. После подготовки ингредиентов на саму готовку уходит около пяти минут. На 4 крупных картофелины нам понадобится только 100 граммов моцареллы и специи по вкусу. Можно обойтись солью и перцем, а можно попробовать добавить чеснока и варьировать приправы с каждым приготовлением. Картофель […]
Во всех приличных стейк-хаусах у гостей всегда спрашивают, до какой степени прожарки следует готовить мясо. А в заведениях, располагающих камерой сухого вызревания, к тому же могут уточнить более предпочтительный способ выдержки. Ну если вам посчастливилось оказаться в ресторане, который предлагает стейки от мясника Александра Полмарда, официант обязательно поинтересуется, какого года стейк вам больше по вкусу […]
Кабачки замаринуем как обычно маринуют грибы, но сделаем их еще вкуснее. Сначала дадим нарезанным овощам настояться в маринаде, а затем просто разложим по банкам. На три килограмма кабачков возьмем три головки чеснока, 100 граммов подсолнечного масла, 100 граммов сахара, пару столовых ложек соли, чайную ложку черного молотого перца, 10 горошин душистого перца и пять лавровых […]
— Белокочанная капуста — Классическая белокочанная капуста легко созревает даже в суровых северных землях и содержит в себе такое количество ценных пищевых волокон, витаминов и антиоксидантов, что невозможно пройти мимо этого замечательного овоща. Белокочанную капусту можно готовить сотнями способов, в том числе методом ферментации, во время которого происходит первичный распад сложных сахаров и капуста становится […]
Не все продукты, полезные для нашего организма, невкусные. Среди них встречаются и такие, которые обладают и полезными свойствами, и приятным вкусом. Взять хотя бы ту же рыбу, которая испокон веков пользовалась репутацией полезного продукта. Это настоящая кладезь витаминов и полезных веществ, необходимых нашему организму. Если знать, как с ней правильно обращаться, блюдо будет не просто […]
Некоторые классические сочетания продуктов или напитков существуют вместе настолько долго, что уже не воспринимаются отдельно. Мы привыкли запивать и закусывать одно другим совершенно бездумно. Но на химическом уровне имеет большое значение, что с чем мы едим, поскольку продукты либо идеально дополняют друг друга, либо обостряют вредное воздействие на организм. Некоторые сочетания способны значительно повышать уровень […]
Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингредиентами и сделать из него начинку. Продукт собственного производства, во многом благодаря своему составу, получается качественнее магазинного, и уж точно вкуснее. Теоретически в технологии приготовления фарша нет ничего сложного — была бы мясорубка или […]
Принципиальное значение для тех, кто соблюдает диету, имеет не только способность различных видов пищи утолять чувство голода, но и то время, в течение которого внутри нас сохраняется это ощущение насыщенности. Мы можем провести наглядный эксперимент, пообедав двумя разными видами блюд, идентичными лишь по весу и калорийности. Замер времени, прошедшего с завершения обеда до повторного желания […]
Вкуснейший яблочный джем станем на зиму заготавливать без сахара. Да что там сахар, по новому рецепту даже банки не нужны! Яблоки режутся на крупные дольки и порционно раскладываются по обычным пластиковым пакетам. Так их впоследствии будет удобно использовать для любых блюд. Никакой обработки нам не потребуется: завязываем пакет плотно и сразу в морозилку. Отдельно приготавливается […]
Курица, приготовленная целиком, относится к той категории блюд, с которыми можно экспериментировать бесконечно долго. Способ приготовления будет всегда один и тот же, а вот используемые добавки и приправы можно постоянно менять, каждый раз получая новые вкусы. В арсенале всех без исключения кулинаров есть какое-нибудь опробованное не один раз сочетание ингредиентов, которое преображает вкус курицы. Разумеется, […]
Пригорание при жарке является настоящей головной болью для многих хозяек. Красиво подготовленные ингредиенты пришквариваются к сковороде и портят все блюдо. Хорошо, если результат хоть как-то можно есть. Бывает, что пригоревшая еда годиться только для мусорного ведра. Между тем, поварские хитрости насчитывают немало трюков, помогающих избежать пригорания. Некоторые из них стоит взять на вооружение прямо сейчас. […]
Соленый лосось или семга принято считать деликатесами, но если знать способы засолки и взять кусок сырой рыбы, то уже на следующий день можно наслаждаться вкусом шикарной закуски. На Севере знают множество способов засолки красной рыбы, и все они дадут результат вкуснее магазинного. Водка, хрен, свекла Ингредиенты на 6 порций: 500-600 г лосося без костей с […]