Ароматная трава под названием кинза или ее семена, которые чаще называют кориандром, не так распространены в наших широтах, как, например, укроп и петрушка. Но это только потому, что большинству эта добавка к разным блюдам известна только своим специфическим ароматом. На самом же деле 100 граммов кинзы может обеспечить дневную долю большинства витаминов и минералов, необходимых […]
Гриль — устройство универсальное, и хотя его прочно связывают с приготовление мяса на огне, на решетке можно приготовить практически все, что подскажет вам ваша фантазия. Прекрасным дополнением к основному блюду станут овощи. Имеющую плотную структуру или слегка недозрелые овощные культуры не гриле приобретают правильную структуру и легкий дымный аромат. Для полноты вкусовой палитры не хватает […]
Ни одно блюдо не обходится без набора приправ. В каждое из них непременно добавляется хотя бы соль и перец. Так же как и соль отличается по сортам и технологии добычи, так и перец имеет немало разновидностей. Обычно все используют только черный, хотя под рукой не помешает держать минимум парочку видов. К примеру, зеленый лучше дополняет вкус соуса […]
Условно говоря, существует несколько видов бургеров, отличающихся лишь тем, что именно ставится во главу угла — удобство в процессе поедания или же вкус и традиции. Как правило, во втором случае вряд ли удастся обойтись парой салфеток, ведь то и дело вам на колени будет пытаться упасть начинка с соусом. Кстати, именно при помощи соусов можно […]
Равиоли с морковью и сыром рикотта — одно из самых выигрышных вкусовых сочетаний в итальянской кухне. 3 больших моркови, очистить и нарезать на 2,5 см. кусочки 1 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. сливочного масла 1 ст.л. рубленого лука-шалот 1 ст.л. жирных сливок 140 гр. рикотты 6 ст.л. тертого сыра пармиджано реджано Щепотка мускатного ореха 1 большой […]
Супы в традиционном понимании представляют собой жидкое блюдо, главным компонентом которого выступает чаще всего мясо, овощи или рыба. Однако помимо этого стандартного набора ингредиентов основой супа могут служить редкие или весьма специфические продукты. Так, главным блюдом спартанцев была черная кровяная похлебка, состоящая из отварных свиных ножек, соли, уксуса и крови. Это был никакой не деликатес, а питательное […]
Сытные картофельные лепешки с сырной начинкой не требуют в приготовлении ни муки, ни яиц. После подготовки ингредиентов на саму готовку уходит около пяти минут. На 4 крупных картофелины нам понадобится только 100 граммов моцареллы и специи по вкусу. Можно обойтись солью и перцем, а можно попробовать добавить чеснока и варьировать приправы с каждым приготовлением. Картофель […]
Во всех приличных стейк-хаусах у гостей всегда спрашивают, до какой степени прожарки следует готовить мясо. А в заведениях, располагающих камерой сухого вызревания, к тому же могут уточнить более предпочтительный способ выдержки. Ну если вам посчастливилось оказаться в ресторане, который предлагает стейки от мясника Александра Полмарда, официант обязательно поинтересуется, какого года стейк вам больше по вкусу […]
Кабачки замаринуем как обычно маринуют грибы, но сделаем их еще вкуснее. Сначала дадим нарезанным овощам настояться в маринаде, а затем просто разложим по банкам. На три килограмма кабачков возьмем три головки чеснока, 100 граммов подсолнечного масла, 100 граммов сахара, пару столовых ложек соли, чайную ложку черного молотого перца, 10 горошин душистого перца и пять лавровых […]
