Блинчики по-хортобадьски (нем. hortobágyi palacsinta) — венгерское мясное блюдо, фаршированные блины. Может быть горячей закуской или самостоятельным блюдом.
Название не связано с регионом Хортобадь и появилось в 1958 году в качестве маркетингового хода для участия во Всемирной выставке в Брюсселе.
Особенность — начинка из мясного фарша. Телятину или говядину тушат с помидорами, луком и паприкой. Блины начиняют фаршем, скручивают и запекают или обжаривают, панируя в яйце и сухарях. Блинчики подаются, политые соусом или без него, и могут быть украшены зеленью.
Ингредиенты:
Для блинов:
молоко — 500 мл
яйцо куриное — 3 шт.
мука пшеничная — 150 г
масло растительное — 2 ст. л.
соль — ½ ч. л.
Для начинки:
фарш — 500 г
помидор свежий — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — ½ ч. л.
Для панировки:
яйца — 2 шт.
панировочные сухари — 100 г
мука — 50 г
масло для жарки.
Приготовление:
Для блинов: в тёплое молоко добавить яйца, растительное масло, соль и перемешать.
Небольшими порциями всыпать муку, всё хорошо взбить блендером или венчиком, чтобы не оставалось комочков.
Влить 1 стакан воды (или сыворотки), оставить на 30 минут под плёнкой.
Выпечь блинчики на разогретой сковороде на растительном масле.
Для начинки: лук мелко нарезать, на сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить лук до лёгкой золотистости.
Посыпать паприкой и всё перемешать.
Затем добавить куриный фарш, посолить, перемешать и тушить на медленном огне около 20 минут.
Добавить нарезанные помидор и перец, тушить до готовности, снять с огня и дать остыть.
Начинку можно оставить в таком виде или пропустить через мясорубку или немного пробить блендером, сохраняя текстуру.
Собрать блинчики: выложить начинку на каждый блин, завернуть конвертом или в трубочку.
Обвалять каждый блинчик в муке, затем в яйце, потом в сухарях.
Разогреть масло в сковороде и обжарить блинчики до хрустящей корочки.
Подавать горячими со сметаной или зеленью.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Calorizator.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
