Буженина-рулет с грибным соусом — сытное горячее блюдо, которое может стать главным на вашем праздничном столе.
Ингредиенты:
Свиная шея без кости 1 кг
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 1 кг
Чеснок 1 головка
Сушёные грибы ассорти 50 г
Плавленый сыр 2 шт.
Панировочные сухари 200 г
Петрушка 100 г
Растительное масло 60 мл
Соль, перец
Прямоугольная форма для запекания с высокими бортами 20*30 см, кулинарная бечёвка, пергамент и фольга
Приготовление:
Грибы залить кипятком и оставить набухать на 1 час.
Помыть хорошенько картофель.
На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук.
Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку, обжарить до коллера.
Пучок петрушки мелко нарезать и смешать с измельчённым чесноком.
Свинину надрезать так, чтобы развернуть свинину в виде коврика, а затем отбить молотком.
Посолить, поперчить мясо и натереть на мясо сыр на крупной тёрке ровным слоем.
Выложить на сыр слой из обжаренных овощей, покрыть слоем панировочных сухарей (100 г) и петрушку с чесноком, равномерно распределив по поверхности.
Завернуть мясо в рулет, плотно поджимая края.
Зафиксировать рулет с помощью кулинарной бечёвки, двигаясь от открытого края по всей поверхности к другому краю затягивая большими петлями.
Отправить мясо в форму, плотно зафиксировать, покрыть слоем пергамента и тремя слоями фольги, плотно прижав её к краям формы.
Отправить мясо в заранее разогретую до 180 С духовку минимум на 2 часа.
Картофель нарезать крупными дольками, поперчить, посолить и полить 40 мл растительного масла, хорошенько перемешать и переложить на противень.
Через 1,5 часа после запекания мяса, противень с картофелем отправить в духовку к мясу на 30 минут, увеличив температуру до 200 С.
Грибы отжать и мелко хаотично нарезать.
Переложить в сотейник и влить воду, отжатую от грибов.
Вынуть из духовки мясо, которое запекалось 2 часа, убрать пергамент и фольгу и перелить сок из формы от запечённого мяса в сотейник к грибам.
Мясо вернуть обратно в духовку и запекаться ещё 20 минут.
Сотейник с грибами отправить на средний огонь и довести до кипения.
Посолить, поперчить, добавить панировочные сухари (100 г) и выпарить немного соус до густоты.
С готовой буженины срезать бечёвку и нарезать на порционные куски.
На порционную тарелку выложить картофельные дольки, полить рядом соус и сверху кусок буженины или подать как закуску.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
