Кабачки могут стать основой сытного ужина, если не жарить их как закуску, а запечь в духовке. Кроме самих кабачков будем использовать для запеканки фарш и овощи – готовится запеканка примерно за 40 минут.

На 560 граммов кабачков возьмем 300 граммов помидоров, 130 граммов болгарского перца, 3 яйца, 50 граммов репчатого лука и 500 граммов фарша из куриной грудки. Из специй будем использовать паприку, соль, перец и сушеный чеснок.

Сначала вымешиваем фарш со всеми специями и мелко нарезанным репчатым луком. Выкладываем в форму для запекания ровным слоем. Натираем на крупной терке молодые кабачки, отжимаем сок. В ту же миску пересыпаем нарезанный кубиками помидор и болгарский перец.

Солим, перчим, разбиваем яйца и кладем сметану. Перемешиваем все вместе. Овощную смесь перекладываем ровным слоем на фарш и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Обычно кабачки дают при жарке или запекании много сока. Но в данном случае это не мешает запеканке держать форму.