Есть множество рецептов кутьи из риса, пшеницы, гречки, булгура и даже перловки. Помимо крупы, основные ингредиенты блюда – мак, сухофрукты и мёд. По желанию можно добавить в кутью орехи, свежие фрукты, цукаты или ягоды. Строгих пропорций в соотношении ингредиентов нет – добавлять или изменять их можно по своему вкусу. Такая сладкая и сытная каша особенно понравится детям. Попробуйте приготовить её разными способами!
Кутья из риса
1. Из риса с маком
Ингредиенты: рис – 200 г; вода – 2 стакана; изюм – 100 г; мак кондитерский – 100 г; миндаль – 100 г; грецкие орехи – 100 г; сахар – по вкусу.
Приготовление: Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю налейте 1 стакан воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите в неё рис и варите несколько минут. Откиньте крупу на дуршлаг и промойте водой. Снова положите рис в кастрюлю, залейте оставшимся стаканом воды и отварите до готовности. Промойте готовую крупу под холодной водой и выложите в миску. Мак залейте кипятком на 15–20 минут, разотрите ступкой или скалкой. Миндаль обдайте кипятком, удалите шелуху и измельчите ножом. Смешайте его с сахаром и маком. Изюм залейте кипятком на 5–10 минут. Смешайте рис, изюм и орехово-маковую смесь. Всё хорошо перемешайте, сверху украсьте грецкими орехами.
2. Из риса с мёдом
Ингредиенты: рис – ½ стакана; изюм – 50 г; вода – 1,5 стакана; мёд – 1 ст. л.; соль – 1 щепотка.
Приготовление: Промойте рис, залейте его водой и варите на маленьком огне примерно 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте соль. Изюм промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Добавьте в рис изюм и мёд, хорошо перемешайте и дайте кутье полностью остыть.
3. Из риса с сухофруктами
Ингредиенты: рис – 150 г; орехи любые – 50 г; курага – 80 г; чернослив – 120 г; мёд – 60 г; компот из сухофруктов – 200 мл.
Приготовление: Рис промойте и залейте водой, чтобы она покрывала крупу на 1,5–2 см. Варите на медленном огне до готовности. Чернослив и курагу промойте, залейте кипятком на 10 минут, измельчите ножом. Орехи очистите от шелухи, измельчите, обжарьте на сухой сковороде пару минут. В готовый рис добавьте сухофрукты, орехи, мёд и компот. Всё хорошо размешайте и подавайте к столу.
4. Из риса с инжиром и ананасами
Ингредиенты: рис – 200 г; вода – 400 мл; инжир – 130 г; курага – 100 г; ананас – 50 г; грецкие орехи – 50 г; арахис – 50 г; мармелад – 50 г; мёд – 60 г; растительное масло – 10г; соль – 1 щепотка.
Приготовление: Рис промойте и положите в кастрюлю. Добавьте масло, соль и воду, варите на медленном огне до готовности. Переложите в подходящую миску. Орехи очистите от шелухи, измельчите, обжарьте на сухой сковороде пару минут. Курагу промойте и залейте тёплой водой на 10 минут. Ананас нарежьте тонкой соломкой, инжир – дольками. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте мёд и мармелад, хорошо перемешайте. Перед подачей на стол украсьте кутью дольками инжира.
5. Из риса с апельсиновым соком и фундуком
Ингредиенты: рис – 1 стакан; мёд – 1,5 ст. л.; изюм – 100 г; миндаль – 100 г; фундук – 100 г; курага – 100 г; апельсиновый сок – 2,5 стакана; чернослив – 3 шт.
Приготовление: Рис промойте, переложите в кастрюлю и залейте апельсиновым соком. Варите на медленном огне до готовности. Орехи обжарьте на сухой сковороде несколько минут, очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. Курагу и чернослив промойте и нарежьте соломкой. Изюм залейте тёплой водой на 10 минут. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте мёд и подавайте к столу.
6. Из риса с миндалём и корицей
Ингредиенты: рис – 500 г; сахар – 3 ст. л.; миндаль – 200 г; изюм – 200 г; сахарная пудра – 1 ст. л.; корица – 2 ч. л.
Приготовление: Рис промойте, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите на медленном огне до готовности. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите от шелухи и измельчите ножом или блендером. Добавьте к орехам сахар и пару ложек воды. Размешайте всё до однородного состояния. Изюм залейте кипятком на 10 минут и добавьте к миндалю. Туда же всыпьте корицу. Соедините смесь с рисом и хорошо перемешайте.
7. Из риса в тыкве
Ингредиенты: рис – 200 г; мак пищевой – 20 г; тыква средняя круглая – 1 шт.; курага – 50 г; чернослив – 50 г; изюм – 50 г; орехи грецкие – 20 г; мёд – 70 г; ванилин – 1 щепотка; корица – 1 щепотка.
Приготовление: Мак залейте кипятком и оставьте на 2–3 часа. У тыквы срежьте верхушку и аккуратно удалите всю мякоть. Засыпьте в неё половину сухофруктов и поставьте томиться в духовку на маленьком огне. Рис промойте, залейте водой и отварите до полуготовности. Мак разотрите в ступке, добавьте к нему мёд и специи. Орехи измельчите ножом. Смешайте рис с оставшимися сухофруктами, орехами и маком. Переложите всё в тыкву и поставьте в духовку ещё на 15–20 минут. Дайте блюду остыть и подавайте к столу.
8. Из риса с вишней
Ингредиенты: рис – 200 г; мёд – 3 ст. л.; сахар – 50 г; замороженная вишня – 150 г.
Приготовление: Вишню разморозьте и засыпьте сахаром, оставьте на 30 минут. Рис отварите до готовности. Смешайте все ингредиенты и подавайте к столу.
9. Из риса с киви и апельсинами
Ингредиенты: рис – 100 г; грецкие орехи – 7 шт.; мак – 3 ст. л.; сахар – 1 ст. л.; мёд – 1 ст. л.; изюм – 3 ст. л.; лимонный сок – 1 ст. л.; киви – 1 шт.; апельсин – 1 шт.
Приготовление: Мак залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Добавьте сахар и разотрите в ступке или блендере. Изюм залейте тёплой водой и оставьте на 20 минут. Орехи мелко порубите ножом. Рис отварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Апельсин разрежьте на 2 части. Из одной половины выжмите сок, вторую очистите и нарежьте на дольки. Киви очистите от кожуры и порежьте кубиками. Смешайте рис с лимонным и апельсиновым соками. Добавьте мёд, изюм, орехи и мак. Всё хорошо перемешайте. При подаче посыпьте блюдо кусочками киви и апельсина.
10. Из смеси риса с конфетами
Ингредиенты: рис белый – 100 г; рис красный – 100 г; мёд – 4 ст. л.; мак пищевой – 50 г; конфеты – 20 г; изюм – 100 г; грецкие орехи – 30 г; соль – 1 щепотка.
Приготовление: Мак замочите в кипятке на 1 час. Изюм промойте и залейте тёплой водой на 20 минут. Рис отварите в разных кастрюлях, потому что у них разное время приготовления. За несколько минут до готовности посолите крупу. Соедините оба вида риса и мак, хорошо перемешайте. Орехи измельчите ножом и вместе с изюмом добавьте к рису. Залейте крупу мёдом и хорошо перемешайте. Оставьте на 20–30 минут. Перед подачей добавьте в рис конфеты.
11. Из риса с консервированными абрикосами
Ингредиенты: рис – 1 стакан; консервированные абрикосы – 100 г; орехи любые – 100 г; мёд – 2 ст. л.
Приготовление: Рис промойте, залейте водой и отварите до готовности. Орехи измельчите ножом и обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Абрикосы порежьте на 2–4 части. В рис добавьте мёд, орехи и абрикосы, хорошо перемешайте и подавайте к столу.
12. Из риса с яблоками
Ингредиенты: рис – 500 г; сливочное масло – 100 г; яблоки – 3 шт.; мак – 50 г; изюм – 100 г; мёд – 4 ст. л.
Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте туда яблоки и изюм. Обжарьте всё 10–15 минут. Рис залейте водой и отварите почти до готовности. Мак залейте кипятком и проварите 20 минут. К рису добавьте яблоки, изюм, мёд и мак. Всё хорошо перемешайте и протомите на медленном огне ещё 5 минут.
13. Из красного риса с кедровыми орешками
Ингредиенты: красный рис – 200 г; мёд – 4 ст. л.; вода – 550 мл; мак пищевой – 50 г; кедровые орешки – 30 г; изюм – 100 г; соль – 1 щепотка.
Приготовление: Рис промойте, залейте водой, посолите и отварите до готовности. Мак залейте кипятком на 1 час, измельчите в ступке или блендером. Изюм залейте тёплой водой на 15 минут. Смешайте рис, мак и изюм. Добавьте мёд и кедровые орешки. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.
14. Из риса в мультиварке
Ингредиенты: рис – 2 стакана; изюм – 2 ст. л.; вода – 4 стакана; цукаты – 50 г; мёд – 2 ст. л.; соль – 1 щепотка.
Приготовление: Рис промойте и засыпьте в чашу мультиварки. Добавьте к нему мёд и изюм. Влейте воду, посолите и закройте крышкой. Установите режим «Крупы» или «Рис», выставите таймер на 30 минут. После того, как крупа приготовится, добавьте в неё цукаты, хорошо перемешайте и подавайте к столу.
15. Из риса со сливочным маслом
Ингредиенты: рис – 300 г; изюм светлый – 1 стакан; сливочное масло – 50 г; сахар – 4 ст.л.
Приготовление: Изюм промойте и залейте тёплой водой на 20–30 минут. В сотейник положите половину сливочного масла и обжарьте изюм 5 минут, добавив 1 ст. л. сахара. Рис промойте, всыпьте к изюму, добавьте оставшееся масло и сахар. Залейте всё водой, чтобы она была выше уровня крупы на 1–1,5 см. Варите рис на медленном огне до готовности, перед подачей хорошо перемешайте.
16. Из риса и чечевицы
Ингредиенты: рис – ½ стакана; чечевица – ½ стакана; вода – 2 стакана; компот из сухофруктов – 1,5 стакана; сухофрукты любые – 1 горсть; мёд – 2 ст. л.
Приготовление: Крупу промойте и отварите по отдельности. Компот нагрейте на плите, не доводя до кипения. Растворите в нём мёд. Смешайте рис и чечевицу, залейте их компотом. При подаче посыпьте блюдо сухофруктами.
Кутья из пшеницы
17. Из пшеницы с вишней
Ингредиенты: пшеничная крупа – 300 г; сушеная вишня – 20 г; изюм – 40 г; вода – 600 мл; мак пищевой – 50 г; мёд – 2 ст. л.
Приготовление: Возьмите кастрюлю с толстыми стенками или горшочек для запекания. Крупу промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Добавьте сухофрукты, закройте крышкой и томите в духовке на небольшом огне примерно час до готовности крупы. При необходимости можно долить в кастрюлю ещё немного воды. Мак залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду и растолките мак в ступке с небольшим количеством холодной воды. Процедите мак через сито, добавьте в кутью вместе с мёдом и перемешайте.
18. Из пшеницы с халвой
Ингредиенты: пшеница – 130 г; грецкие орехи – 40 г; халва – 50 г; мёд – 3 ч. л.; цедра апельсина – 1 ч. л.; мак пищевой – 15 г.
Приготовление: Пшеницу промойте, замочите на ночь. Отварите на медленном огне до готовности. Орехи и халву измельчите в мелкую крошку. Мак залейте кипятком на 15 минут, разотрите в ступке до однородной массы. В пшеницу добавьте мёд, орехи, халву, мак и цедру. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.
19. Из пшеницы с шоколадом
Ингредиенты: пшеница – 200 г; чёрный шоколад – 50 г; халва – 50 г; мёд – 1 ст. л.; мак – 20 г; изюм – 50 г; орехи грецкие – 50 г; курага – 50 г.
Приготовление: Крупу промойте, залейте горячей водой и отварите до готовности. Мак залейте кипятком на 1–2 часа. Разотрите в ступке до появления белого «молочка». Изюм залейте тёплой водой на 10–15 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде 5 минут и измельчите ножом. Шоколад и халву мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Смешайте крупу с маком, изюмом, орехами, халвой и шоколадом. Добавьте мёд и хорошо перемешайте. При подаче на стол украсьте блюдо курагой.
20. «Сырая» кутья из пшеницы
Ингредиенты: пшеница – 200 г; кипяток – 500 мл; растительное масло – 50 мл; мёд – 100 г.
Приготовление: Зёрна промойте, залейте кипятком, плотно закройте крышкой. Запаривайте пшеницу не менее 10–12 часов. Слейте лишнюю жидкость. Мёд растворите в 1 стакане тёплой воды. Смешайте все ингредиенты, дайте настояться 1–2 часа и подавайте к столу.
21. Из пшеницы с финиками и цедрой
Ингредиенты: пшеница – 1 стакан; мёд – 4 ст. л.; сахарная пудра – ½ стакана; мак – 1 стакан; грецкие орехи – ½ стакана; изюм – 2/3 стакана; нежирные сливки – ½ стакана; лимон – 1 шт.; финики – 5 шт.; инжир – 5 шт.; ванилин – 1 щепотка; соль – ½ ч. л.
Приготовление: Пшеницу промойте, залейте водой и оставьте на несколько часов. Залейте крупу шестью стаканами воды, посолите и варите на медленном огне до готовности. Мак замочите в воде на 20 минут. Промойте его с помощью сита, снова залейте водой и варите 30 минут. Измельчите зерна в ступке или блендере. Сухофрукты промойте и замочите в теплой воде на 15 минут. Из фиников удалите косточки. Нарежьте инжир и финики небольшими кусочками. Лимон промойте и снимите цедру. Сливки нагрейте до температуры 40–50 градусов и растворите в них мёд. Смешайте все ингредиенты и подавайте к столу.
22. Из пшеницы в мультиварке
Ингредиенты: пшеница – 1 стакан; изюм – 1 горсть; мёд – 3 ст. л.; компот из сухофруктов – 2,5 стакана.
Приготовление: Пшеницу промойте и замочите в холодной воде на 8–10 часов. Переложите крупу в чашу мультиварки, добавьте 1,5 стакана компота и включите режим «плов» (также подойдёт программа «рис/крупы»). В процессе приготовления постепенно подливайте оставшийся компот. После звукового сигнала включите режим «поддержание тепла», добавьте промытый изюм и оставьте ещё на 20 минут. Переложите пшеницу в тарелку, добавьте мёд и подавайте к столу.
23. Из пшеницы с молоком и цукатами
Ингредиенты: пшеница – 100 г; сахар – 100 г; молоко – 250 мл; цукаты – 30 г;мандарин – 1 шт.
Приготовление: Пшеницу промойте и залейте водой на несколько часов. Слейте с крупы воду, залейте её молоком, добавьте сахар и варите на медленном огне около часа. Добавьте цукаты и хорошо перемешайте. Переложите кутью в тарелку, сверху выложите дольки мандарина.
24. Из пшеницы с фруктами
Ингредиенты: пшеница – 100 г; мёд – 2 ст. л.; яблоко – 1 шт.; виноград – 150 г; мандарин – 1 шт.;
Приготовление: Пшеницу промойте, залейте водой на ночь и отварите до готовности. Мандарин очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте помытое яблоко. В крупу добавьте мандарин, яблоко и промытый виноград. Залейте всё мёдом и перемешайте.
25. Из пшеницы по-гречески
Ингредиенты: пшеница – 250 г; грецкие орехи – 125 г; миндаль – 100 г; кунжут – 50 г; сахарная пудра – 200 г; изюм – 125 г; панировочные сухари – 40 г; корица – 1 ст. л.; мука – 25 г; молотая гвоздика – ¼ ч. л.; зёрна граната – 1 горсть.
Приготовление: Пшеницу промойте и залейте водой на несколько часов. Отварите крупу до готовности. Готовую пшеницу откиньте на дуршлаг и разложите на полотенце, чтобы она полностью высохла. На сухой сковороде обжарьте миндаль, грецкие орехи и кунжут. Измельчите смесь ножом или блендером. Муку обжарьте до золотистого цвета, смешайте с корицей и гвоздикой. В пшеницу добавьте сахарную пудру, орехи и муку. Всё хорошо перемешайте. Туда же отправьте промытый изюм и панировочные сухари. При подаче на стол украсьте кутью зёрнами граната.
26. Из пшеницы с цукатами и орехами
Ингредиенты: пшеница – 2 стакана; грецкие орехи – ½ стакана; цукаты – 50 г; мёд – ½ стакана.
Приготовление: Промойте пшеницу и залейте водой на несколько часов. Отварите до готовности на медленном огне. Мёд разведите в небольшом количестве тёплой воды, залейте крупу и оставьте на 30 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде несколько минут, измельчите ножом или блендером. Добавьте в крупу орехи и цукаты, хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Кутья из других круп
27. Из пшеничной крупы с орехами и изюмом
Ингредиенты: пшеничная крупа – 1 стакан; грецкие орехи – 100 г;изюм – 100 г; мак пищевой – 100 г; вода – 500 мл; мёд – 50 г; сахар – 1 ст. л.; соль – 1 ч. л.
Приготовление: Промойте пшеницу несколько раз. Если зерно цельное, замочите его в воде на ночь. Изюм залейте кипятком на 10 минут и просушите. Орехи мелко порубите и обжарьте на сухой сковороде 1–2 минуты. Крупу переложите в кастрюлю, налейте 400 мл воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите с неё пенку. Посолите крупу и варите до готовности. Мак залейте 100 мл воды и поставьте на плиту. Томите на медленном огне 30–40 минут. Готовый мак смешайте с сахаром и разотрите блендером в однородную массу. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте мёд и хорошо перемешайте.
28. Из булгура с сухофруктами
Ингредиенты: булгур – 200 г; грецкие орехи – 60 г; миндаль – 100 г; вода – 400 мл; финики – 80 г; курага – 100 г; чернослив – 100 г; мёд – 30 г; мандарины – 130 г; мята – 3 веточки.
Приготовление: Булгур промойте, залейте водой и варите до готовности примерно 20 минут. Миндаль ошпарьте кипятком, грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Очистите все орехи от шелухи и измельчите ножом. Несколько штук оставьте целыми для украшения. Сухофрукты промойте и нарежьте соломкой. Из мандарина выжмите сок и процедите его через сито. Смешайте крупу, сухофрукты, орехи, мёд и сок. Перед подачей к столу украсьте блюдо орехами и веточками мяты.
29. Из булгура с клюквой и кунжутом
Ингредиенты: булгур – ½ стакана; вода – 1,5 стакана; мёд – 2 ст. л.; грецкие орехи – 30 г; изюм – 50 г; апельсиновый сок – 3 ст. л.; сушёная клюква – 1 ст. л.; кунжут – 1 ч. л.; мак пищевой – 1 ч. л.; семена льна – ½ ч. л.
Приготовление: Крупу промойте, залейте водой и варите на маленьком огне до готовности. Изюм и клюкву залейте тёплой водой на 10 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде и порубите ножом. Залейте готовую крупу апельсиновым соком, добавьте мёд и перемешайте. Мак залейте кипятком и оставьте набухать на 1–2 часа. К булгуру добавьте сухофрукты, мак, орехи, кунжут и семена льна. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.
30. Из булгура с мёдом и орехами
Ингредиенты: булгур – ½ стакана; мёд – 2 ст. л.; вода – 1,5 стакана; грецкие орехи – 50 г; изюм – 50 г; мак – 30 г.
Приготовление: Булгур промойте, залейте водой и варите на медленном огне примерно 15 минут. Мак залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Измельчите в ступке или блендере до появления «макового молочка». Изюм промойте и залейте тёплой водой на 15 минут. Орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке, порубите ножом. Добавьте в булгур мёд и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.
31. Из перловки в термосе
Ингредиенты: крупа перловая – 150 г; мак пищевой – 3 ст. л.; мёд – 3 ст. л.; изюм – 100 г; грецкие орехи – 50 г; сахар – 1 ч. л.; кипяток – 450 г.
Приготовление: Крупу промойте, переложите в термос и залейте кипятком. Закройте крышкой и оставьте на три часа. Мак замочите в горячей воде на 1 час, изюм – на 15 минут. Орехи измельчите с помощью ножа или ступки. Смешайте мак с сахаром и разотрите в ступке до однородного состояния. Перловку переложите в глубокую тарелку, добавьте туда все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
32. Из перловки с мармеладом
Ингредиенты: крупа перловая – 250 г; мёд – 75 г; компот из сухофруктов – 150 мл; мармелад – 150 г; изюм – 150 г; грецкие орехи – 150 г.
Приготовление: Крупу промойте, залейте водой и варите примерно 2 часа до готовности. Изюм залейте горячей водой на 30 минут. Орехи просушите на сковороде и мелко порубите ножом. Узвар подогрейте до температуры 50–60 градусов и растворите в нём мёд. Мармелад нарежьте небольшими кубиками. Смешайте все ингредиенты и залейте кашу узваром.
33. Из пшена с сухофруктами
Ингредиенты: пшено – 230 г; вода – 2 стакана; сливочное масло – 50 г; курага – 50 г; чернослив – 50 г; фундук – 2 ст.л.; сахар – 2 ст.л.; соль – по вкусу.
Приготовление: Сухофрукты промойте и замочите в тёплой воде на 20–30 минут. Нарежьте на небольшие кусочки. Фундук обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Пшено замочите в воде на 20–30 минут. Переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и варите на медленном огне до готовности. Добавьте в крупу масло и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.
34. Из пшена с халвой
Ингредиенты: пшено – 1 стакан; мак – 150 г; вода – 2 стакана; грецкие орехи – 150 г; халва – 150 г; мёд – 3 ст. л.; изюм – 150 г.
Приготовление: Пшено промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности. Мак залейте кипятком на 30–60 минут. Измельчите в блендере или ступке. Орехи измельчите ножом, изюм залейте тёплой водой на 10 минут. В небольшом количестве тёплой воды растворите мёд и измельчённый мак. Халву нарежьте маленькими кусочками. Крупу смешайте с изюмом, орехами и халвой. Добавьте медовую воду и подавайте к столу.
35. Из гречки с сухофруктами
Ингредиенты: гречневая крупа – 1 стакан; мак – 2 ст.л.; вода – 2 стакана; мёд – 3 ст. л.; смесь сухофруктов – 100 г; орехи любые – 50 г.
Приготовление: Мак залейте кипятком на 1–2 часа. Разотрите в ступке до появления «макового молочка». Гречку промойте, залейте водой и отварите до готовности. Орехи мелко порубите с помощью ножа или блендера. Сухофрукты нарежьте на небольшие кусочки. В крупу добавьте мёд, орехи, сухофрукты и мак. Всё хорошо перемешайте и подавайте к столу.
36. Из гречки со специями
Ингредиенты: гречка – 1 стакан; мак – 50 г; миндаль – 100 г; мёд – 150 г; чернослив – 300 г; бутоны гвоздики – 2 шт.; кардамон – 10 г.
Приготовление: Гречку промойте и отварите до готовности. Миндаль обжарьте на сухой сковороде несколько минут, очистите от шелухи. Чернослив промойте и нарежьте небольшими кусочками. Мёд растворите в 0,5 литре воды, доведите до кипения. Добавьте специи и оставьте остывать при комнатной температуре. Гречку смешайте с орехами и черносливом. При подаче залейте блюдо медовым отваром.
37. Из полбы со сливками
Ингредиенты: полба – 1 стакан; сливки жирностью 10% – 1 стакан; грецкие орехи – 50 г; мак пищевой – 75 г; мёд – 4 ст. л.
Приготовление: Мак залейте кипятком на 2–3 часа. Перетрите в ступке до появления «макового молочка». Полбу отварите до полуготовности. Орехи измельчите при помощи ножа или блендера, добавьте в крупу. Туда же отправьте мак. Сливки соедините с мёдом и нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Залейте полбу горячими сливками, накройте крышкой или плёнкой и оставьте на 10–12 часов. Перемешайте кутью и подавайте к столу.
38. Из полбы с вареньем
Ингредиенты: полба – 1 стакан; изюм – 50 г; чернослив – 50 г; миндаль – 50 г; мак – ½ стакана; варенье любое – 3 ст. л.; мёд – 1 ст. л.
Приготовление: Мак залейте кипятком на 1–2 часа. Измельчите в ступке или блендере. Крупу отварите до готовности. Сухофрукты промойте тёплой водой, нарежьте небольшими кусочками. Орехи ошпарьте кипятком, удалите шелуху и измельчите ножом. Смешайте полбу с маком, орехами и сухофруктами. Сверху полейте вареньем и мёдом, хорошо размешайте и подавайте к столу.
39. Из полбы с фруктами
Ингредиенты: полба – 2 стакана; кипяток – 6 стаканов; мёд – 4 ст. л.; грецкие орехи – 1 стакан; чернослив – 15 шт.; цедра лимона – 1 ст. л.; апельсин – 1 шт.; мандарин – 1 шт.; гранат – 1 шт.
Приготовление: Полбу промойте, залейте кипятком и отварите до готовности. Орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите с помощью блендера или мясорубки. Чернослив промойте тёплой водой и порежьте соломкой. Апельсин и мандарин очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Гранат разберите на зёрна. Мёд растворите в небольшом количестве тёплой воды. Залейте полбу медовой водой, добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
40. Из ячменя с ягодами
Ингредиенты: ячмень – ½ стакана; сахар – 3 ст. л.; вода – 7 стаканов; изюм – ½ стакана; свежие или замороженные ягоды – 300 г.
Приготовление: Ячмень промойте, замочите водой и оставьте на ночь. Варите крупу в той же воде на маленьком огне около часа. Всыпьте сахар, ягоды и варите ещё 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте промытый изюм и хорошо перемешайте. Остудите кутью, переложите в тарелку и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
