Разновидностей хачапури много, и все хороши. Особенно хороши очень вкусные хачапури по-аджарски. Соблазнительно аппетитные хачапури в форме лодочки, с большим количеством сыра и яйцом внутри — это нереально вкусно. Невероятно воздушное тесто в сочетании с потрясающе сочной начинкой никого не оставит равнодушным. Приготовить божественно вкусные и ароматные хачапури по-аджарски в домашних условиях легко и просто.

Ингредиенты:

• куриное яйцо (для смазывания) — 1 штука;
• свежая зелень укропа (петрушки);
• сливочное масло для смазывания;
• куриное яйцо (для начинки) — 2 штуки;
• сыр «Сулугуни» — 150-200 грамм;
• сыр «Адыгейский» — 100 грамм;
• соль — 0,25 чайной ложки;
• пшеничная мука — 240 грамм;
• молоко — 50 миллилитров;
• вода — 100 миллилитров;
• сухие дрожжи — 2 грамма (одна чайная ложка);
• сахар — 1 чайная ложка;
• сливочное масло — 30 грамм.

Очень вкусные хачапури по-аджарски. Пошаговый рецепт

1. Изначально займемся приготовлением теста для хачапури по-аджарски.
2. В небольшом сотейнике соединяем воду с молоком.
3. Сотейник отправляем на плиту, и содержимое сотейника немного нагреваем, но не кипятим.
4. В отдельной емкости сухие дрожжи соединяем с сахаром, и все хорошо перемешиваем.
5. Теплую смесь молока с водой вливаем в емкость с дрожжами и хорошо перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара в жидкости.Оставляем на 10 минут.
6. Для приготовления теста для хачапури нам понадобится растопленное сливочное масло комнатной температуры.
7. В небольшой сотейник отправляем сливочное масло, разогреваем его на плите и оставляем остывать.
8. В миску, для замешивания теста, высыпаем просеянную муку, добавляем соль, все хорошо перемешиваем и делаем углубление.
9. В мучное углубление вливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто для хачапури по-аджарски.
10. В конце добавляем остывшее растопленное сливочное масло и вымешиваем тесто в течение 10 минут. Готовое тесто должно быть однородным, мягким и не липнуть к рукам.
11. Глубокую миску смазываем растительным маслом, нежное тесто помещаем в подготовленную миску, накрываем пищевой пленкой.
12. Емкость с тестом отправляем в теплое место для поднятия (у меня на это уходит примерно один час).
13. Этим временем займемся приготовлением начинки для самого вкусного хачапури на скорую руку.
14. Совет: для приготовления начинки я использую сыр «Адыгейский» и «Сулугуни», но можно использовать «Моцареллу».
15. Сыры «Адыгейский» и «Сулугуни» (по рецепту) натираем на крупной терке.
16. Тертые сыры хорошо перемешиваем и разминаем руками в крупную крошку. Начинку для хачапури разделяем на две части.
17. Совет: если сыр у вас сухой, можно немного добавить сливочного масла.
18. Когда тесто для хачапури подойдет, обминаем его и делим на две части (из данного количества теста будем делать две лодочки).
19. Каждую часть округляем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
20. Затем одну часть теста раскатываем в тонкий пласт овальной формы.
21. На раскатанное тесто выкладываем половину сырной начинки и равномерно ее распределяем.
22. Края теста заворачиваем вместе с начинкой и соединяем их так, чтобы внутри образовалась лодочка. Края лодочки очень хорошо защипываем, серединку оставляем открытой.
23. Готовую лодочку перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
24. Со второй частью теста проделываем то же самое.
25. Одно куриное яйцо взбалтываем при помощи вилки.
26. Хачапури на противне смазываем взбитым яйцом (я смазываю при помощи силиконовой щеточки).
27. Противень отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
28. Спустя 15 минут, когда хачапури по-аджарски уже зарумянятся, достаем противень из духовки, делаем в лодочках углубление, и в это углубление помещаем яйца.
29. Противень снова отправляем в духовку на 2-3 минуты (белок должен стать белым, а желток — остаться сырым).
30. Очень вкусные хачапури по-аджарски присыпаем рубленой зеленью и смазываем кусочком сливочного масла.
31. Пикантные грузинские хачапури подаем с пылу жару. Всю начинку внутри лодочки аккуратно перемешиваем при помощи вилки.
32. Отламываем кусочек горячего теста, макаем его в начинку и наслаждаемся невероятным вкусом.

Очень вкусное воздушное тесто, пропитанное ароматным сыром, просто тает во рту. Приготовьте хачапури по-аджарски своим родным — и они оценят ваши кулинарные способности. Следуя нашему пошаговому рецепту, приготовить хачапури не составит у вас никакого труда.