Нежные, сочные, сытные — вареники с необычной начинкой, которую знают и любят в домах казаков Ставрополья.
Приготовление:
Тесто замешиваем на яйцах и холодной воде с добавлением муки и соли.
Масса должна получиться плотной и эластичной.
Готовый ком заматываем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 20 минут.
Растираем вилкой творог, чем жирнее, тем лучше, со сливочным маслом в однородную массу и добавляем сахар.
Важно не переборщить, сахар нужен лишь для того, чтобы смягчить кислинку творога.
Когда масса тщательно перемешана, добавляем охлажденную вареную гречку.
Тесто достаем из холодильника, посыпаем мукой и раскатываем в тонкий пласт, толщиной в пару миллиметров.
Из пласта вырезаем кружочки и кладем в них начинку — примерно по 1 ч. л., скрепляем края.
Вареники из гречки варим в подсоленной воде около минуты после всплытия.
Подаём с маслом или сметаной.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Culture.pl (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
