Пришла весна, время витаминных салатов! Весенний салат из зеленого лука с красным редисом и огурцами подойдет для вегетарианского и постного меню. Салат без яиц, без сметаны, то что нужно для диеты.

Весенний салат из зеленого лука

 Приготовление: 15 минут
 Количество: порции
На одну порцию
 Калорийность: 50 ккал
 Белки: 7 г
 Жиры: 6 г
 Углеводы: 13 г

Ингредиенты весеннего салата из зеленого лука

  • 50 г зеленого лука;
  • 150 г капусты белокочанной или ранней капусты;
  • 50 г свежих огурцов;
  • 50 г красного редиса;
  • несколько веточек петрушки;
  • 12 лимона;
  • 15 г оливкового масла холодного отжима;
  • черный и белый кунжут;
  • паприка, черный и красный перец;
  • морская соль.

Способ приготовления весеннего салата из зеленого лука

 

Растираем овощи с солью, чтобы стали мягче и капуста выделила сокРастираем овощи с солью, чтобы стали мягче и капуста выделила сок.Свежие огурцы нарезаем тонкими ломтикамиСвежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками.Нарезанный редис добавляем к капусте с огурцамиНарезанный редис добавляем к капусте с огурцами.

Тонко шинкуем белокочанную капусту. Нарезаем мелко петрушку или кинзу. К нарезанной капусте добавляем одну-две столовые ложки измельченной зелени и крупную морскую соль по вкусу. На этом этапе можно насыпать сразу всю соль, которую вы планируете добавить в салат. Растираем овощи с солью, чтобы стали мягче и капуста выделила сок.

Свежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками. Нарезанные огурцы добавляем к капусте.

Красный редис нарезаем тонкими ломтиками. С помощью овощерезки-мандолины, кусочки редиски будут почти прозрачными, так вкуснее. Нарезанный редис добавляем к капусте с огурцами.

Нарезанный лук добавляем к остальным ингредиентамНарезанный лук добавляем к остальным ингредиентам.Смешиваем две столовые ложки лимонного сока и оливковое масло первого холодного отжимаСмешиваем две столовые ложки лимонного сока и оливковое масло первого холодного отжима.Выливаем заправку на овощиВыливаем заправку на овощи.

Тщательно промываем перья зеленого лука. В луке с грядки, которую ничем не обрабатывают, частенько попадаются личинки луковой мушки. Советую разрезать перья вдоль и промыть под мощной струей холодной воды. Лук из теплицы, купленный на рынке, обычно чист. Нарезанный лук добавляем к остальным ингредиентам.

Делаем заправку для салата. Выжимаем и процеживаем сквозь сито сок из половинки лимона. Смешиваем две столовые ложки лимонного сока и оливковое масло первого холодного отжима. Добавляем половину чайной ложки молотой сладкой паприки, насыпаем по щепотке черного и красного перца. Добавляем 2 чайные ложки черного кунжута. Хорошо перемешиваем заправку, солить не нужно.

Выливаем заправку на овощи.

Хорошо перемешиваем салат, чтобы соки и приправы смешалисьХорошо перемешиваем салат, чтобы соки и приправы смешались.Выкладываем весенний салат в салатник горкойВыкладываем весенний салат в салатник горкой.Делаем украшение из зеленого лукаДелаем украшение из зеленого лука.

Хорошо перемешиваем салат, чтобы соки и приправы смешались и пропитали овощи. Каждый кусочек обволакивает вкусное оливковое масло, лимонный сок и пряные специи.

Выкладываем весенний салат в салатник горкой.

Делаем украшение из зеленого лука. Разрезаем несколько перьев вдоль на тонкие и длинные полоски. Толщина полоски около двух миллиметров. В миску наливаем ледяную воду, можно положить несколько кубиков льда. Бросаем в охлажденную воду полоски лука и несколько минут ждем, пока они свернутся в колечки.

Сразу подаем салат на стол. Приятного аппетита!Сразу подаем салат на стол. Приятного аппетита!

Украшаем весенний салат колечками лука. Посыпаем паприкой, перцем и белым кунжутом. Сразу подаем салат на стол. Приятного аппетита!

Свежие овощные салаты едят сразу, не готовьте большие порции. Во-первых, любой салат это благоприятная питательная среда для развития патогенных микроорганизмов, способных продуцировать токсины. Во-вторых, нарезанные овощи быстрее теряют витамины. Не разбрасывайтесь витаминами, готовьте небольшие порции для одного приема пищи.

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: