Пока весна не вступила в свои законные права, особенно хочется окунуться в приятную атмосферу воспоминаний об отпуске, тепле, ярких красках, запахе моря, солнечных зайчиках.

Перенести к морю и солнцу по-настоящему всех желающих мы  не может, но напомнить о том, что отпуск не за горами, в наших силах. Мы подобрали 5 рецептов, которые точно добавят вам прекрасного солнечного настроения.

Лазанья в чашечках

Ингредиенты:

  • 10 листов для лазаньи
  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 стакан соуса для спагетти или томатной пасты
  • 150 г твердого сыра
  • 150 г сыра рикотта
  • соль, перец по вкусу
  • сливочное масло для смазки форм

Приготовление:

  1. Обжариваем фарш. Солим и перчим его по вкусу. Добавляем соус и хорошо перемешиваем.
  2. Смешиваем рикотту со щепоткой соли и перца, перемешиваем.
  3. В смазанные сливочным маслом формы для кексов укладываем листы лазаньи, подходящие по размеру под форму.
  4. В чашечки кладем рикотту, сверху — фарш.
  5. Посыпаем тертым твердым сыром.
  6. Накрываем сверху пластиной теста.
  7. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 15–20 минут.

Теплый салат с пряной курицей и брускеттой

Ингредиенты:

Для курицы:

  • 2 куриные грудки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. бальзамического крема
  • 1/2 ч. л. морской соли
  • 1 зубчик измельченного чеснока

Для брускетты:

  • 4 ломтика хлеба
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • сушеная петрушка по вкусу
  • 1 зубчик измельченного чеснока

Для салата:

  • 1 кочан салата
  • 10 помидоров черри
  • половина красной луковицы
  • 150 г сыра фета
  • 1 авокадо
  • горсть листьев базилика

Для заправки:

  • 1 ст. л. бальзамического крема
  • 1 ч. л. сока лайма
  • соль по вкусу
  • 2 ст. л. воды

Приготовление:

  1. Смешиваем в миске оливковое масло, бальзамический крем, соль и чеснок. Кладем в маринад куриные грудки. Хорошо обмазываем их маринадом и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут.
  2. На сковороде-гриль обжариваем с двух сторон куриные грудки до золотистой корочки и затем тушим их под крышкой до готовности. Режем готовую курицу полосками и даем ей остыть.
  3. Смешиваем оливковое масло, чеснок и петрушку. Смазываем каждую сторону куска хлеба. Обжариваем до золотистой корочки каждую брускетту.
  4. Смешиваем в салатнике порванный руками салат, половинки черри, тонко порезанный кольцами лук, порезанное авокадо, базилик и покрошенный сыр.
  5. Готовим заправку, смешивая все ингредиенты. Поливаем салат заправкой и аккуратно перемешиваем.
  6. Сверху салата выкладываем курицу. Рядом кладем брускетты.

Кока с баклажанами по-каталонски

Ингредиенты:

  • 2 пласта слоеного теста
  • 12 анчоусов
  • 4 ломтика сыра
  • 2 баклажана
  • 25–30 помидоров черри
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 25 г кедровых орешков
  • листики базилика или кинзы
  • петрушка или мята

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 200 °С.
  2. Помидоры разрезаем пополам, кладем на противень, посыпаем солью и перцем и запекаем в разогретой духовке 5–6 минут.
  3. Покрываем противень бумагой для выпечки. Из теста нарезаем 4 прямоугольника и выкладываем на противень. Накрываем тесто бумагой для выпечки и сверху прижимаем другим противнем.
  4. Запекаем коржи в духовке в течение 18–20 минут.
  5. Баклажаны режем кружками 0,5 см толщиной. Выкладываем их на блюдо, солим и оставляем на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя влага.
  6. Обжариваем баклажаны в оливковом масле и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  7. Чеснок измельчаем и добавляем к нему немного оливкового масла.
  8. Смазываем полученной пастой коржи, сверху кладем баклажаны, на них ломтики сыра. Распределяем по сыру помидоры, анчоусы и кедровые орешки. Запекаем в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится.
  9. Украшаем веточками петрушки.

Быстрая паэлья с креветками

Ингредиенты:

  • 120 г колбасок копченых чоризо (кружочками)
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • 250 г вареных, очищенных креветок
  • 1 болгарский перец
  • 1 стакан риса длиннозерного
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 лук репчатый (половинки, резанные полосками)
  • 3,5 стакана рыбного бульона
  • 1/4 ч. л. рылец шафрана
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • петрушка рубленая для украшения

Приготовление:

  1. В большой сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Кладем в сковороду лук и красный перец, жарим, помешивая, около 2 минут.
  2. Затем добавляем колбаски и рис. Готовим около 1 минуты.
  3. Наливаем в сковороду рыбный бульон и кладем шафран. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, до полумягкого состояния риса.
  4. Добавляем к рису зеленый горошек и креветки, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут до мягкости риса.
  5. Выключаем огонь и даем постоять под крышкой примерно 10 минут.
  6. Выкладываем паэлью на теплые сервировочные тарелки, посыпаем рубленой петрушкой.

Овощной рататуй

Ингредиенты:

  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 4 помидора
  • 1 красный перец
  • 1 желтый перец
  • 100 г сыра фета
  • 100 г творожного сыра
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чашка томатной пасты
  • оливковое масло

Приготовление:

  1. Режем все овощи полукольцами.
  2. Смешиваем овощи с солью, перцем.
  3. Смешиваем томатную пасту, давленый чеснок и оливковое масло.
  4. Выкладываем овощи в стеклянную форму для запекания.
  5. Сверху на овощи выкладываем томатный соус.
  6. Смешиваем творожный сыр, фету и лимонный сок.
  7. Выкладываем сырный соус сверху овощей.
  8. Запекаем рататуй около 1 часа при температуре 180 °С.
  9. При подаче украшаем мелко рубленными листьями базилика.

©

Добавить в закладки:




✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:





Сейчас также смотрят: