Легкий болгарский супчик под названием топчета готовится быстро и просто, общее время — около часа. В нем всего 60 калорий на 100 г блюда. Подается со сметаной, свежей или сушеной зеленью, ржаным хлебом или хлебцами.

Ингредиенты на 4–6 порций:

• 400 г куриного фарша;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 2 столовых ложки риса;
• 1 яйцо;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• соль;
• 3 столовых ложки натурального йогурта.

Приготовление пошагово

1. Лук, морковь, картофель, сельдерей и перец порезать мелкими кубиками.
2. Лук и морковь обжарить вместе, затем добавить сельдерей и перец. Обжарить еще в течение 3–4 минут.
3. Яйцо разбить и отделить белок от желтка.
4. Белок соединить с куриным фаршем, посолить, сформировать мокрыми руками фрикадельки.
5. В кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения и засыпать резанный картофель. Варить 5 минут. Затем забросить фрикадельки и предварительно промытый рис, варить еще 5 минут.
6. Сырой желток смешать с йогуртом и влить в суп. Затем добавить обжаренные ранее овощи. Перемешать и варить еще 1 минуту. Снять с огня и настаивать 15 минут, после подать к столу.

Вкусно со свежей зеленью, приятного аппетита!