Ингредиенты:

• куриный бульон — 2 л;
• картофель — 3 клубня;
• свежие вешенки — 300 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• пшено — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 50 мл;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• копченая паприка — 0,5 ч. л.;
• черный душистый перец — 3 горошины;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп и петрушка — 1 пучок.

Суп грибной из вешенок — аппетитное блюдо, которое может порадовать своим насыщенным вкусом и ароматом в любое время года. Чтобы суп получился более сытным, мы будем готовить его на курином бульоне с добавлением пшенной крупы. Некоторые хозяйки добавляют в грибной суп гречку, ячневую сечку, перловку или макаронные изделия.

Для постного или вегетарианского меню вместо бульона можно использовать овощной отвар. Приготовление супа из вешенок потребует минимум времени и сил. Однако ваши старания оправдают себя, а блюдо получится очень вкусным и полезным.

Готовим грибной суп из вешенок:

Картофель помоем, очистим от кожуры. Порежем клубни соломкой.

Куриный бульон перельем в кастрюлю, доведем до кипения. Опустим в кипящий бульон измельченный картофель.

Пшенную крупу тщательно промоем, добавим в бульон следом за картофелем.

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком.

Переложим измельченный лук в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи до мягкости на медленном огне.

Морковь помоем, очистим от кожуры. Порежем овощи соломкой.

Когда репчатый лук обжарится и станет мягким, добавим к нему измельченную морковь. Перемешаем и продолжим пассеровать овощи вместе еще 2-3 минуты.

Свежие вешенки тщательно помоем, порежем соломкой. Мелкие грибы можно оставить целыми.

Добавим измельченные вешенки к пассерованным овощам. Периодически помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты вместе на протяжении 5 минут.

Когда картофель сварится до полуготовности, добавим в суп вешенки с пассерованными овощами, перемешаем. Накрыв кастрюлю крышкой, продолжим варить грибной суп на медленном огне.

За 5 минут до окончания приготовления добавим в суп мелко порезанную зелень, соль и специи.

Готовый суп из вешенок, рецепт которого я вам предлагаю, разольем в порционную посуду. Дополнительно можно подать сметану и чесночные гренки.

Приятного аппетита!