Сейчас самый сезон продаж зеленых помидоров. Их можно найти в магазинах и на рынке. Обязательно поищите и приготовьте эту удивительную икру!

1 морковь
2 луковицы
300 гр зеленых томатов
1 чили
2 зубчика чеснока
3 ст/л ол масла
соль, перец
тимьян

Лук, чили,чеснок и морковь искрошить. Обжарить на ол масле , добавить тимьян и тушить 5 минут. Натереть томаты на крупной терке или пропустить через мясорубку. Добавить к овощам, перемешать и посолив , поперчив тушить 5 минут.
Уменьшить огонь. накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
Вкуснее в холодном виде.