Просто великолепно!

 
Ингредиенты:

Для теста:
мука — 165 г
орехи — 65 г (лучше миндаль)
масло — 100 г
желток — 1 штука
сахарная пудра — 65 г
ванильный экстракт

абрикосы в сиропе — 1 банка (250 г)

абрикосовый джем, протертый через сито — 200 г
белок — 3 штуки
сахар — 100 г
3 г агара (1,5 ч.л. без горки) (можно использовать желатин, тогда берем в два раза больше)
вода — 60 г

Приготовление:

Орехи поджариваем и перемалываем не слишком мелко.

Для теста: смешайте размягченное сливочное масло с пудрой и желтком.

Добавляем орехи и муку, замешиваем тесто.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и ставим в холодильник остудиться. Раскладываем тесто по корзинкам и выпекаем при 200 С около 12 минут до золотистого цвета (накалываем дно).

Заливаем агар на 2 часа холодной водой.

Подогреваем джем и протираем через сито.

Абрикосы выкладываем в миску и сливаем сироп.

Кладем в миску белки, теплый джем, сахар и взбиваем миксером на максимальной скорости до белой и очень густой массы.

Подогреваем агар до кипения и вливаем во взбитую смесь горячий раствор агара, тщательно перемешиваем.

Перекладываем массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро раскладываем по корзинкам абрикосы и отсаживаем крем.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

©



Сохранить и поделиться:




✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:





Смотрите также: