Миндальное молоко — источник витаминов и микроэлементов: в частности, кальция, железа, фтора, мощных антиоксидантов и жирных кислот. На вкус оно нейтральное, с легкими нотками ореха, а консистенция зависит от количества жидкости. С миндальной жидкостью готовят смузи, каши, десерты, добавляют в чай либо кофе. Главное, взять именно сладкий орех, а не горький: ведь в последнем содержится много синильной кислоты, которая используется в микродозах.

Ингредиенты:

• сладкий миндаль (сырой) — 160 грамм;
• вода дистиллированная — 750 миллилитров или 1 литр;
• сироп и корица — по вкусу.

Миндальное молоко. Пошаговый рецепт

1. Миндаль положить в глубокую пиалу, залить 2-мя стаканами воды. Поставить в холодильник: желательно на сутки, но достаточно и 8-12 часов. Ядра заметно набухнут: ведь с помощью жидкости запускаются все процессы для его прорастания, поэтому увеличивается количество полезных веществ.
2. На следующий день воду слить, орехи тщательно промыть: по желанию, можно очистить от коричневой кожицы. Польза миндаля от этого не уменьшится, а молочко получиться более светлым.
3. Ядра высыпать в чашу блендера, влить 250 миллилитров дистиллированной воды, тщательно измельчить.
4. Взять глубокую и не широкую емкость, поместить сито, накрыть его марлей, сложив в несколько слоев. Массу процедить. Миндальный жмых не стоит выбрасывать, так как можно его добавить в тесто для пирога, испечь печенье, а также использовать в качестве увлажняющей маски для лица и рук.
5. В «нектар» добавить оставшуюся воду (я влила еще 500 миллилитров).
6. В домашнее миндальное молоко положить по вкусу корицу и любой сироп (сделанный из лепестков розы, кленовый). В качестве подсластителя подойдет мед, сгущенка, тростниковый сахар.
7. Хранить «молочный» продукт нужно исключительно в холодильнике, перелив в стеклянную тару и плотно накрыв крышкой. Желательно готовить в небольших количествах: ведь его срок годности, в среднем, 3 дня.

Не стоит покупать миндальный напиток в магазине, лучше взять немного орехов и приготовить «нектар» самостоятельно! Покупное молоко очень вредное: ведь нередко в него кладут различные добавки. Один из опасных компонентов — каррагинан, который получают из красных водорослей. Он может вызвать воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта, нарушить работу сердца, спровоцировать появление раковых клеток.

Итак, мы открыли для себя простой рецепт миндального молока: однако, в любом кулинарном шедевре есть некоторые нюансы. Я поделюсь хорошими советами, чтобы приготовить поистине вкусный, ценный и питательный прохладительный напиток.

• Перед готовкой желательно осмотреть орехи: они не должны быть с плесенью. Грибки не только придают неприятный привкус, но и выделяют ядовитое вещество — афлотоксин.
• От количества жидкости зависит насыщенность и консистенция орехового молока. Если добавить всего 2 стакана воды, то продукт будет похож на жидкие сливки.
• Миндальное молоко, приготовленное в домашних условиях — отличная альтернатива козьему или коровьему продукту: как во время Поста, так и для людей, которые не переносят лактозу.
• Чтобы разнообразить вкусовую гамму напитка, можно положить немного куркумы, ванили, какао-порошка, мускатного ореха. Неимоверно вкусно в сочетании со свежими финиками и бананом.
• Молочный прохладительный напиток очень полезен, его можно кипятить, дополнив кардамоном, душистым перцем, имбирем и другими специями.
• Неимоверно вкусным выходит печенье из миндального жмыха, которое можно испечь либо подсушить в духовке при 40-ка градусах на протяжении 8-ми часов.

Надеюсь, мои советы помогут сделать из обычного продукта волшебный напиток и незаменимый компонент для различных блюд!