Зама — куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты?

Описание приготовления:

Да, каждая хозяйка готовит заму по-разному, но основные ингредиенты одни и те же. Крепкий куриный бульон, домашняя лапша, коренья и отрубной квас. Заму готовят и в будние дни, и обязательно в день после застолья.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо  — 1 Килограмм
  • Лапша  — 150 Грамм  (домашняя)
  • Лук  — 2 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Любисток  — 1 Штука  (или сельдерей)
  • Картофель  — 4 Штуки
  • Квас отрубной  — 1 Стакан
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Вода  — 3 Литра
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Перец душистый горошек  — 4 Штуки

Количество порций: 6

Как приготовить «Молдавская Зама»

Куриное мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, на медленном огне дайте покипеть в течение 2-3 минут. Слейте первый бульон. Залейте свежей водой, добавьте очищенную луковицу, перец душистый, лавровый лист, доведите до кипения. Накройте крышкой и на медленном огне варите до готовности мяса, когда оно свободно отходит от кости, от 1 до 2 часов. Мясо выньте, бульон процедите.

Овощи вымойте, очистите.

Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной терке, любисток (или сельдерей) тонко нарежьте. В идеале, овощи нарезаются тонкой соломкой. Опустите овощи в бульон, варите в течение 10 минут. Лапшу отварите в отдельной кастрюле в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, Добавьте в бульон.

Минут за пять до готовности супа, заправьте его отрубным квасом. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте рубленную зелень. Накройте крышкой, дайте постоять 5-10 минут. Приятного аппетита!

 


©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: