Отбивная по-милански традиционно готовится из тонких ломтиков мяса, которые панируются в хлебных крошках. Если к панировке еще и добавить немного трав, отбивная пропитается тонким душистым ароматом, превосходно оттеняющим мясной вкус.
| Отбивные из телятины | 4 шт |
| Яйцо | 1 шт |
| Панировочные сухари | 0.75 чашки |
| Сушеный шалфей | 1 ч.л. |
| Сливочное масло | 5 ст.л. |
| Свежемолотый черный перец | 0.125 ч.л. |
| Соль | 0.25 ч.л. |
| Лимон, нарезать клиньями | 1 шт |
Приготовление
Мясо отбить до толщины 0,3 см. В одной миске смешать яйцо с солью и перцем; в другой — панировочные сухари и шалфей. Опустить отбивные во взбитое яйцо, затем в сухари. Удалить излишки сухарей.
В большой сковороде растопить сливочное масло. Выложить отбивные и обжарить до золотистого цвета. Подавать с дольками лимона.