Приготовила рулет, который можно использовать как перекус, как закуску на праздничном столе, как сытный ужин или вместо бутерброда к завтраку. Рулет с цуккини / кабачками это как блины — изделие одно, а рецепты у всех свои. Предлагаю попробовать и мой вариант.
Приготовим необходимые продукты. Цуккини помыть, очистить от плодоножки, если есть на поверхности повреждения — удалить, кожицу снимать не надо. Приготовить все специи, творожный сыр должен быть комнатной температуры, муку просеять.
Цуккини обсушить полотенцем и нарезать тонкими колечками — 1-2 мм.
Яйца взбить удобным вам способом, хорошо вспенив,
влить кефир, добавить специи и разрыхлитель теста,
всыпать муку, аккуратно перемешать до исчезновения комочков, последним добавить растительное масло, перемешать слегка.
Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом, выложить по всей поверхности колечки цукини одним слоем.
Вылить сверху подготовленное тесто.
Отправить противень в предварительно разогретую до 180*C духовку на 15 минут. Размер моего противня 38 х 34 см, и тесто у меня разлито тонким слоем, пропеклось быстро. Если вы возьмете противень меньшего размера, запекайте до легкого румянца и проверьте тесто на готовность деревянной шпажкой, она должна остаться сухой после прокола теста.
Вынуть противень из духовки и скрутить корж, не снимая с пергамента, в рулет, накрыть полотенцем.
Когда рулет будет слегка теплым, развернуть его и аккуратно отделить от бумаги, но оставить на ней кабачками вниз.
Творожный сыр перемешать, при желании можно добавить тертый чеснок, и смазать всю поверхность тонким слоем сыра. Остальной сыр выложить «валиком»вдоль широкого края.
Помогая бумагой, сделать первый оборот коржа вокруг сыра, уплотнить его и завернуть
плотно в рулет, стараясь сделать это как можно плотнее. Края бумаги туго завернуть как «конфету». Если получится не достаточно плотно — рулет будет плохо держать форму при нарезание.
Благополучно закрученный рулет завернуть в пищевой пакет и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
