Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид.
Дрожжевое тесто — продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов:
не суетитесь, тесто этого не любит
никогда не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваите, тем лучше оно получается, но не переусердствуйте.
обязательно используйте нужные пропорции и температурный режим

Сегодня я испекла пирог, который украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как может показаться сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится!

Ингредиенты:
мука — 600 г
молоко — 300 г
дрожжи сухие — 1 пакетик
ванилин — 1 шт
яйцо — 2 шт
масло сливочное — 100 г
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка

для начинки:
яблоки зеленые — 2-3 шт
изюм — 100 г

для сиропа:
вода — 150 г
сахар — 3 ст.л. +-

для смазки:
яичный желток — 1 шт
молоко — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Дрожжи, 1 ст.л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст.л. муки, хорошо перемешать , накрыть и оставить в теплом месте . Через 20 минут опара будет готова

2.Сливочное масло растопить, остудить

3.Просеять муку, высыпать оставшийся сахар ( кол-во сахара регулируйте по Вашему вкусу), добавить ванилин и щепотку соли, перемешать.

4.В муку добавить яйца, опару, масло. Замесить мягкое, гладкое тесто

5.Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1.5 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме. Перед тем как начать работу с тестом, замесить его еще раз в течении 5-ти минут

6.Готовим начинку.
Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на квадратики. Сварить сахарный сироп, добавить к нему яблоки и варить в течении 10 минут. Яблоки смешать с изюмом. Начинка готова.

7.Тесто разделить на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатать пласт прямоугольной формы толщиной 4 мм и в середину, по всей длине положить начинку

Залепить края.

8.Приступаем к раскатке второй части теста.
Стол присыпаем мукой и раскатываем большой пласт овальной формы, толщина которого также 4 мм

На середину кладем рулет с начинкой

9.Свободные стороны нижнего листа, разрезаем на полоски под углом 45 градусов. Ширина полосок должна быть примерно 8 мм.

У основания, с той стороны откуда начнем плести пирог, отрезаем ненужную часть теста, оставляя лишь «язычок», который заворачиваем наверх рулета ( см. фото)

10.Начинаем плетение в шахматном порядке, над и под, используя поочередно полоски обеих сторон

11.Яичный желток взбиваем с молоком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут

12.Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут.

Количество сахара для теста можете увеличить.


* Кол-во муки, регулируйте сами. У меня указано 700 грамм вместе с присыпкой для раскатки листов.
* Начинку можете, использовать любую
* Кол-во сахара можно увеличить
* Перед тем как начать работу с тестом, его нужно обмять.
* Если начинки маловато, увеличьте кол-во продуктов наполовину
* Для любителей начинки, можно не делать рулет, а выложить начинку на лист, из которого будите плести пирог, но при этом начинка не должна «расплываться» иначе потеряется форма пирога.
* Заплетаем полоски не туго.
Вроде, все рекомендации по вопросам, которые могут возникнуть, дала , приступаю к чаепитию и приглашаю Вас!


Приятного чаепития!

©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: