Сегодня расскажем Вам как приготовить салат с кабачками, вкуснее икры. Настолько насыщенный вкус, даже я бы сказала богатый. Салатик такой первый закрываю из всех заготовок из еще молодых кабачков.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки-2 кг
• Морковь-1,5 кг
• Лук-1,5 кг
• Масло не рафинированное( душистое)-200 мл
• Томатная паста-270 гр
• Сахар-песок-100 гр
• Соль-50гр
• Уксус 70%-1 ст.ложка или 100 мл 9% уксуса

Выход 4 литровые банки

Приготовление:

Морковь натрите на терке. Лук нарежьте полукольцами. Кабачки нарежьте не мелкими кусочками. Лучше берите кастрюлю с толстым дном. Нагрейте ее на огне, влейте подсолнечное масло. Дайте маслу хорошенько прогреться.

Первым в масло отправляем лук. Когда лук немного поджарился, отправляем морковку. перемешиваем. Морковь должна как бы утушится в два раза. не должна быть полностью готовой ещё.

Теперь добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Тушите еще 10 минут и добавляем кабачки. Перемешиваем. через 5 минут добавьте соль, сахар, перемешайте и минут 10 дайте прокипеть и можно добавить уксус.

Теперь еще пару минут пусть побудет на плите и раскладывайте по банкам. Банки обязательно предварительно простерилизуйте. Салат накладывайте с верхом, немного утрамбовывая ложкой.

Банки закатайте крышками, накройте полотенцем и пусть остынут. Удачных Вам заготовок и вкусного настроения.