Самый лучший базовый рецепт теста

Вам просто необходимо взять на заметку самый лучший базовый рецепт теста. Часто хочется приготовить для деток домашнюю пиццу, несладкие булочки, даже багет и домашние несладкие пирожки, как-то готовила по этому рецепту. Всегда выпечка на ура. На первый взгляд, тесто простое и продукты самые что ни на есть базовые — а выпечка безумно вкусная. Предлагаю вам рецепт теста, как базу, а дальше вы сами можете добавлять травы и специи в него, если, например, будете печь пиццу или багеты. Его можно использовать как сразу после замеса, так и хранить в холодильнике в пакете: правда, не более трех дней. И все эти дни вы, без траты времени, сможете баловать родных вкусной домашней выпечкой. Берите рецепт на заметку — и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 640 грамм;
  • соль — 10 грамм;
  • дрожжи прессованные/инстантные сухие дрожжи — 15 грамм/5 грамм;
  • вода кипяченая (28-30°С) — 400 грамм;
  • сахар/мед — 15 грамм;
  • растительное масло (подсолнечное, оливковое или любое другое рафинированное) — 50 грамм.

Самый лучший базовый рецепт теста. Пошаговый рецепт

  1. Возьмем небольшую емкость. Наливаем воду определенной температуры (28*C-30*C), добавляем сахар песок и прессованные дрожжи. Перемешиваем все ложкой до полного растворения.
  2. Просеиваем в отдельную емкость при помощи сита пшеничную муку.
  3. Переливаем растворимые дрожжи в глубокую миску, в которой будем замешивать наше тесто. Добавляем к ним просеянную муку, но не всю. Оставляем в миске приблизительно шестую часть.
  4. Вымешиваем руками, тщательно и не спеша. По мере необходимости начинайте добавлять отложенную муку. До тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет слегка липнуть к рукам.
  5. У вас муки может уйти как больше, так и меньше. Все будет зависеть от ее состава и влажности. Лучше всего использовать обычную муку, в которой белка на сто грамм муки приблизительно десять — одиннадцать грамм. Это все можно найти и прочитать на упаковке продукта.
  6. Когда остается приблизительно две столовые ложки муки, добавьте соль и растительное масло. Я люблю готовить на основе оливкового. Но его прекрасно заменит любое другое растительное масло, без явно выраженного запаха. Замешивайте теперь тесто в течение десяти минут.
  7. Затем накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, без сквозняков, на один час.
  8. Спустя час возвращаемся к тесту. Берем оставшуюся муку (приблизительно две столовые ложки) обильно посыпаем рабочую поверхность мукой. Переносим тесто. Пусть вас не смущает, что оно слегка липнет к миске и рукам.
  9. На рабочей поверхности разместите его и присыпьте еще его мукой сверху. Затем растяните в прямоугольник. И затем складываем следующим образом: сперва, загиная с одной стороны треть куска теста, а затем загибаем с другой стороны треть, как бы размещая поверх первого. Дальше складываем тесто так же, только сверху вниз. (Как это выглядит, вы можете посмотреть на видео под рецептом).
  10. Затем присыпьте немного муки на рабочую поверхность, положите сверху сложенное тесто и накройте его миской. Оставьте так на 15-20 минут.
  11. Затем повторите еще раз этот прием со складыванием. Не забывайте при этом подсыпать немного муки на поверхность и на само тесто.
  12. Дальше накрываем его миской и оставляем снова на 15-20 минут. После этого тесто готово для использования.
  13. Такой метод складывания теста достаточно щадящий, как вы видите. Мы его долго не вымешиваем, а только слегка обминаем при складывании. Выпечка получается в результате намного пышнее и воздушнее.
  14. Теперь смело можно приступать к приготовлению пиццы. У меня на диаметр формы 24-27 сантиметров получается пять пицц.
  15. Коржи выпекаются очень тонкие, при этом тесто в них очень нежное.
  16. Вкусные получаются из такого теста и питы: можно получить сразу несколько блюд из одного кусочка теста.

Универсальность, легкость и доступность ингредиентов в этом базовом рецепте сделали его моим любимым. Попробуйте также добавить к обычной пшеничной муке высшего сорта часть обдирной, житной или любой другой.


©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: