Ситный хлеб появился в России в начале XVIII века. Слово «ситный» означало «Просеянный сквозь сито». Если перевести на современный лад, это хлеб из муки высшего сорта, т. е. мелкой просеянной.

Описание приготовления:

На Руси всегда пекли ржаной хлеб. Он был намного дешевле и доступнее пшеничного белого хлеба. Из муки, просеянной через сито, пекли ситный хлеб. Он был намного нежнее и воздушнее черного хлеба. Ситный хлеб был достаточно дорогой, его обычно ели в богатых семьях. На него намазывали мед или варенье, и в целом, ситный хлеб считался символом достатка и богатства. В наше время такой хлеб можно купить в любом магазине или испечь дома. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить такой хлеб из муки высшего сорта.

Ингредиенты:

  • Молоко  — 1/4 Стакана
  • Сахар  — 1,5 Ст. ложки
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Сливочное масло  — 1,5 Ст. ложки
  • Сухие дрожжи  — 2 Чайных ложки
  • Мука высшего сорта  — 3 Стакана

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Ситный хлеб»

В подогретую стеклянную миску всыпьте дрожжи и залейте одним стаканом тёплой воды. Поставьте в теплое место.

Опара должна начать пениться и сильно пахнуть дрожжами. Понадобится примерно минут 10, чтобы дрожжи заработали.

Опару перелейте в большую миску и добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль и теплое молоко.

Хорошо все размешайте до однородности и добавьте 2 стакана муки.

Тесто выложите на рабочую поверхность и небольшими порциями добавляйте оставшуюся муку.

Вымесите тесто до однородности, оно должно быть мягким и эластичным. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место.

Для того, чтобы тесто подошло, понадобится примерно часа полтора. Когда оно увеличиться вдвое, обомните тесто и оставьте подходить еще минут на 30.

Сформируйте из теста хлеб и уложите в форму для выпечки. Оставьте еще на 15-20 минут.

Когда тесто снова подойдет, отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

 


©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: