Скоблянку, или же казачье жаркое, можно приготовить из свинины, говядины и утки.

Ингредиенты:

• утиная грудка — 700 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сметана — 250 г;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• свежая петрушка — для подачи.

Утиную грудку хорошо подморозить и настрогать тонкой и недлинной соломкой. Обжарить утиную соломку на сильном огне. Морковь и репчатый лук разделать соломкой. Когда утиного жира в сотейнике будет достаточно, добавить овощи и жарить до припёка. В этот момент добавить к утятине с овощами рубленый чеснок, соль, чёрный перец и сметану — жарить до полной готовности.  

Картофель порезать брусочками, обжарить в отдельной сковороде — добавить в жаркое и перемешать. Готовую скоблянку из утки разложить по порциям, украсить свежей петрушкой и подавать горячей.