Рецепт призван оправдать ожидание «минимум ингредиентов и максимум вкуса». Уже своим свежим ярко-зеленым цветом десерт напоминает о лете. Даже кислые киви в таком виде обретут новый вкус, а маленькие черные семена не только украшают десерт, но и обогащают его текстуру.

Ингредиенты к рецепту:

• 620 г. киви, очищенных и пюрированных 470 мл. (если киви кислые, добавьте еще 3 ст. л.) сахарного сиропа, рецепт прилагается
• 1–2 ч. л. лимонного сока 1 яичный белок (необязательно)

Сахарный сироп

• 500 мл. воды
• 2 ст. сахарного песка

Приготовление блюда по рецепту:

Поместите пюре из киви, сахарный сироп и лимонный сок в мороженицу. Заморозьте, следуя инструкции.

Если используете яичный белок, взбейте его до густой пены, но не до мягких пиков.

Остановите мороженицу. Аккуратно вмешайте взбитый белок.

Продолжайте замораживание до полной готовности.

Переместите массу в закрывающийся контейнер. Храните сорбет из киви в морозильной камере.

Сахарный сироп: Поместите воду и сахар в сотейник. Доведите до кипения. Когда жидкость станет прозрачной, накройте крышкой и дайте остыть. Храните в холодильнике. Сироп пригоден к использованию в течение нескольких недель.

Поскольку это мороженое сделано без добавления стабилизаторов, консервантов и пенообразователей, оно не хранится дольше 1–2 недель.