Топ 5 подборка рецептов лучших кремов для тортов и капкейков: идеальный крем чиз, Клубничный крем, Взбитый ганаш (крем из сливок и шоколада) — крем для капкейков и эклеров, Нежный лимонный крем (лимонный курд), Базовый заварной крем и ореховый крем со сливками.
КРЕМ ЧИЗ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
700г творожного сыра (Almette, Cremette, Violette)
200г сахарной пудры
180г сливочного масла
1 большой лимон
***
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
200г Пюре клубники
100г Ягод клубники
10г Сок лимона
12г Крахмал кукурузный
20г Сахарная пудра
Рецепт Торта Клубника со Сливками:
15г Какао масло Mycryo — можно заменить, об этом ниже:
ВОЗМОЖНАЯ ЗАМЕНА:
Исключить Сахарн.пудру и Какао-масло
Добавить 45г Белого шоколада (33%)
ОТЛИЧИЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ:
Крахмал БЕЗ сахарной пудры всыпать дождиком холодное пюре, потом довести до кипения, уварить массу до загустения около 1-2 минут.
Добавить белый шоколад вместо какао масла и пробить блендером до однородности.
***
ВЗБИТЫЙ ГАНАШ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ И ЭКЛЕРОВ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Сливки 33% (1) 150г
Тримолин 20г
Сироп глюкозы 20г
Ванильный сахар 15г
Молочный шоколад 130г
Какао масло 17г
Сыр творожный 180г (Cremette, Almette или Violette)
Сливки 33% (2) 220г
Рецепт малинового креме:
Видеоурок Как правильно наполнить эклеры кремом:
***
ЛИМОННЫЙ КРЕМ / ЛИМОННЫЙ КУРД
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
180 Яиц
130г Сахара
75г Сливочного масла
60г Сока лимона & апельсина
***
5г Желатина
Видео Как собрать торт:
https://youtu.be/i35uJp3oxIM
***
БАЗОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
250г Молока
250г Сливок 33%
20г Ванильного сахара
150г Яичных желтков
45г Кукурузного крахмала
150г Сахара
50г Сливочного масла
Рецепт шоколадного бисквита:
На базе основного ванильного заварного крема можно быстро и просто приготовить нежный ореховый крем для эклеров со взбитыми сливками.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
250г Заварного крема
100г Взбитых сливок 33%
35г Орехового пралине
Рецепт орехового пралине:
***
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
https://instagram.com/easy_cakes_
https://m.facebook.com/easycakes.ru/
РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в YouTube и зарабатывать:
http://infonext.ru/konoden/?utm_medium=affiliate&utm_source=lark7275