Привет! Ну и задачку вы мне задали) Сделать подборку с томатами для меня оказалось совсем не просто — дело в том что томаты это моя любимая ягода/овощ — то без чего я не могу представить свою жизнь) В блоге у меня оооочень много рецептов с томатами и 12 я не смог обойтись) Поэтому вот вам 14 разнообразных рецепта с моими любимыми томатами:

1-Тушенный порей с томатами — Porri al pomodoro

на 3-4 порции

1 луковица
4-5 томатов
3 ст/л ол масле
1 зубчик чеснока
щепотка тимьяна
100 мл белого сухого вина
4-5 стеблей порея
соль и перец по вкусу
щепотка сахара

Лук и чеснок мелко измельчить. Порей нарезать средними кольцами. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и порубить.

В сотейнике на ол масле припустить лук и чеснок, добавить порей и готовить 3-4 минуты, затем влить вино, добавить тимьян и готовить пока вино наполовину не выпарится Добавить томаты, соль. перец, сахар и тушить минут 15.

Подавать к столу! Хорошо с хлебом, к пасте , картофелю.

2-Менемен — турецкий омлет с томатами

на 2 порции

3-4 сочных томата
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4 яйца
2-3 ст/л ол масла
соль и перец
небольшой чили
небольшой пучок любимых трав

по желанию оливки, сыр

Лук, чили и чеснок мелко нарезать. Припустить на ол масле до мягкости. Добавить нарезанные кубиками томаты и готовить 4-5 минут пока томаты не пустят сок. Добавить соль, перец, пряности.
Яйца слегка взбить в отдельной миске и затем влить в сковороду. Готовить помешивая пока яйца не схватятся но не пересушатся — это важно!

Подавать прям в сковороде. Традиционно этот омлет кушают без приборов — вымакивая свежий теплый хлеб в менемене.

3- Салат из томатов ассорти и оливок

на 1 порцию

250 г томатов разных сортов
50 г оливок
2 ст/л соуса песто
1 ст/л бальзамика
2 ст/л ол масла
зелень(ту которую любите)
половинка чили (опционально)
соль,перец

Томаты крупно нарезать и выложить на блюдо. Чили искрошить и присыпать томаты. Выложить оливки и зелень. Добавить песто и бальзамик. Сверху полить ол маслом, посолить и поперчить. Дать постоять 10 минут. Вот и все дела)

4- Pevithokeftedes me pelte kai maratho — греческие «фалафели» с томатами и фенхелем

на 30-40 шт

200 г нута
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
100 г муки
пучок зелени — петрушка,укроп, фенхель
1 ч/л семян фенхеля
1 с/л томатной пасты
50-60 мл анисовой водки узо(ну или просто водка и щепотка аниса)
соль и перец по вкусу
масло для жарки

Нут замочить на ночь, затем слить воду и пропустить нут через мясорубку или измельчить в блендере.
Лук и чеснок мелко измельчить. Зелень искрошить.
В миске смешать все ингредиенты, добавить муку и замесить «фарш»
С помощью ложек формировать котлетки и обжаривать их в разогретом масле.

Подавать котлетки можно с йогуртом или мягким сыром.

5- Запеченные томаты с фетой и соусом песто «Трапани»

на 2 порции

12 коктейльных томатов

3 ст/л соуса песто «Трапани»
100 г мягкой феты
1/4 красной луковицы
1 зубчик чеснока
2 ст/л ол масла
щепотка орегано

В небольшой миске смешать измельченный чеснок, луковицу , фету и масло.
У томатов срезать верхушки и аккуратно чайной ложкой вынуть мякоть.
В каждый томат положить по 1 ч/л соуса песто, сверху положить по 1 ч/л феты и слегка утрамбовать.
Выложить томаты в жаропрочную миску и отправить в предварительно разогретую до 180С духовку на минут 20.
Подавать можно в горячем или остывшем виде!

6- Fagioli all’uccelletto — тосканская фасоль

на 4 порции

600 г отваренной накануне белой фасоли
200 г томатов в с/с
2 зубчика чеснока
2 листика шалфея
2-3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

Измельченный чеснок немного обжарить в ол масле с шалфеем , листики вынуть и добавить томаты. Готовить минут 5 (если используете свежие томаты — то тушите минут 15). Добавить фасоль, соль и перец. Готовить помешивая минут 15 на небольшом огне.

Подавать с подсушенным хлебом!

7-Domates çorbası — турецкий томатный суп с сыром

300 г сыра который любите — главное чтобы он хорошо плавился
2 ст/л ол масла
2 ст/л сл масла
2 ст/л с горкой муки
1 ст/л томатной пасты
500 г томатов
1 ст/л сахара
70 мл молока
800 мл воды
соль по вкусу

В кастрюле разогреваем масла, добавить муку и перемешивать ее с маслом до легкой золотистости — как на бешамель.
Добавить томатную пасту, помидоры нарезанные кубиком, молоко , сахар и соль — все хорошо перемешать.
Влить воду и после закипания варить на небольшом огне пару минут. Измельчить суп блендером до желаемой консистенции. Добавить половину сыра и перемешать.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить оставшийся сыр и подавать к столу с подсушенным хлебом!

8- Insalata di lenticchie e santoreggia — салат с чечевицей, овощами и чабером

на 4 порции

300 г красной чечевицы
2 луковицы
300 г томатов ассорти
1 зубчик чеснока
пару веточек чабера, мяты, базилика, петрушки
3 ст/л ол масла
1 ст/л винного уксуса
соль и перец по вкусу

Чечевицу отварить с зубчиком чеснока и чабером.
Луковицу измельчить и залить небольшим количеством воды и уксуса на 30 минут.
Томаты нарезать мелким кубиком. Зелень измельчить.
Смешать чечевицу с луком, томатами и рубленной зеленью. Добавить соль и перец по вкусу, ол масло, перемешать и подавать на стол!

9- Брускетты с рикоттой и запеченными томатами черри

на 10 шт

багет

200 г рикотты
щепотка соли и перца
2 ст/л ол масла

300 г томатов черри или коктейльных
4 ст/л ол масла
1/2 ч/л орегано
соль и перец по вкусу
1 ст/л бальзамика

свежий базилик

Для начала в форму застеленную пергаментом сложить разрезанные пополам томаты. Добавить ол масло, орегано, бальзамик, соль и перец. Перемешать. Выложить томаты срезом вверх и отправить на 30-40 минут в духовку разогретую до 200С (режим конвекции будет кстати)
Рикотту смешать с ол маслом, добавить соль и перец.

Багет разрезать на кусочки и по желанию можно подсушить в духовке или тостере
Намазать каждый кусочек хлеба рикоттой , сверху выложить томаты , присыпать перцем, свежим базиликом и подавать на стол!

10-  Томатный суп пюре с чили, вялеными томатами и оливками

на 3-4 порции

1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея(опционально)
1 зубчик чеснока
1 чили
3-4 картофелины
800 г томатов в с/с
1 ст/л томатной пасты
1 ч/л орегано
соль и перец по вкусу
1 ч/л сахара
1 ч/л бальзамика
3 ст/л ол масла
6-8 вяленых томата
60 г оливок без косточек

Лук, чеснок, сельдерей , чили и морковь мелко нарезать и припустить на ол масле до мягкости. Добавить томатную пасту и готовить 2 минуты помешивая. Добавить картофель нарезанный кубиком, томаты и вяленые томаты, влить около 3-х стаканов воды, добавить все пряности и специи. Готовить после закипания на небольшом огне 15 минут.
Измельчить суп в блендере.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по вяленому томату , горсти нарезанных оливок, взбрызнуть маслом, по желанию добавить пармезан и подавать на стол!

11- Yigantes — греческое фасолевое рагу

на 4 порции

500 г отваренной накануне белок крупной фасоли

1 луковица
2 моркови
1 банка томатов с/с
4 ст/л ол масла
1 чили
1 ст/л томатной пасты
1 ч/л сахара
пучок зелени
соль и перец по вкусу

Лук и чили измельчить.
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
В кокотнице разогреть ол масло, припустить лук с морковью и чили. через пару минут добавить томатную пасту, сахар, соль и перец по вкусу. Через минуту добавить фасоль, томаты в собственном соку, влить около 1 стакана воды. Довести до кипения, добавить пряности по желанию и отправить кокотницу без крышки в предварительно разогретую до 200 С духовку на 30 минут пока часть жидкости не выпариться а фасоль не станет приобретать золотистый цвет. Накрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

Подавать со свежим хлебом и бокалом вина!

12- Пицца с томатами, песто, оливками , моцареллой и пармезаном

на 2 шт:

тесто для пиццы (например это тесто — https://my-happyfood.livejournal.com/792517.html)

начинка

томаты пилати 1/2 банки
соль и перец по вкусу
300 г сыра моцарелла
50 г пармезана
3 ст/л ол масла
2 ст/л соуса песто (например этот рецепт — https://my-happyfood.livejournal.com/1431900.html)
50 г зеленых оливок
свежий базилик
1/2 ч/л сухого базилика
1/2 ч/л сухого чеснока

Духовку предварительно разогреть до 250С

Тесто раскатать на 2 пиццы
Смешать пилати с солью, перцем, сухим базиликом чесноком.
Смещать тесто соусом, сверху распределить натертый сыр моцарелла(или можно использовать сыр сулугуни) , дальше разложить нарезанный оливки, соус песто (с помощью чайной ложки) , присыпать пармезаном, взбрызнуть ол маслом и отправить в духовку на 5-7 минут. Перед подачей разложить нарезанные/порваные листья базилика и немедленно подавать на стол!

13- Dakos — греческая брускетта с томатами и фетой

на 1 порцию

1 спелый томат
кусок подсушенного хлеба(или сухари)
60 г раскрошенной феты
1/2 ч/л каперсов
1/2 ч/л орегано
2-3 ст/л ол масла
соль по вкусу

ВСе ну предельно просто — томат нарезать мелким кубиком. На хлеб выложить томаты , фету, каперсы, присыпать орегано, полить ол маслом и можно подавать на стол!)

14- Пряный салат с кабачками , томатами и шпинатом (веган)

на 2 порции

2 крупных спелых томата
1 кабачок
пучок шпината
1/2 красной луковицы
3 цветка лука
несколько веточек петрушки
кунжут для подачи

для заправки
4 ст/л ол масла
1 ч/л горчицы
2 ст/л соевого соуса
1 ст/л бальзамического соуса
1 ч/л меда или сиропа
соль и перец по вкусу
щепотка чили

Кабачок нарезать дисками, затем разрезать пополам и обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием с минимальным количеством масла.
Томаты нарезать кубиком.
В миске смешать все ингредиенты для салата.
Для заправки перемешать все ингредиенты.
Заправить салат , перемешать, разложить в порционные тарелки, присыпать кунжутом и можно подавать на стол!

+ бонус рецепт

Не забывайте подписываться на мой ютьюб канал чтобы ничего не пропустить)

Всем отличного настроения!!!