Специально тушу побольше капусты, закрываю в зип-пакеты и замораживаю — чтобы в любой момент приготовить рулет с капустной начинкой. Меньше хлопот, чем с пирожками, а по вкусу не уступает. Из одной порции получается большой рулет — всем хватит: и к чаю, и просто перекусить. Можно и гостей встретить таким угощением: выглядит аппетитно и на вкус не подведет.

Начинку готовим заранее, чтобы успела остыть. Тушим капусту, как обычно: сначала пассеруем на растительном масле лук и морковь, затем добавляем нашинкованную капусту и тушим до готовности. Солим и перчим.

Как приготовить КУПУСТНЫЙ РУЛЕТ

Для теста понадобится:

яйца — 4 шт,

соль — 1/2 чайн. ложки,

сахар — 20 г,

вода — 30 мл,

растительное масло — 30 мл,

мука — 100 г

Готовим тесто по такому же принципу, как бисквитное.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Белки взбиваем с солью до мягких пиков. Уберем пока в сторонку.

Желтки взбиваем с сахаром до пышной пены.

Вливаем в желтки воду комнатной температуры и растительное масло без запаха: аккуратно, по стенке посуды. Перемешиваем миксером.

Просеиваем муку и вмешиваем лопаткой от краев к середине посуды.

В последнюю очередь добавляем в тесто взбитые белки, перемешиваем аккуратно снизу вверх, чтобы не опали.

Тесто получится жидкое, однородное, медленно стекает с ложки.

Духовку разогреваем до 180°.

Противень застилаем ковриком или пергаментом.

Выкладываем капусту (примерно 400 г) ровным слоем.

Заливаем тестом. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем до слегка золотистого цвета (примерно 15 минут), не пересушиваем, иначе будет крошиться и ломаться.

Осторожно переворачиваем на другой коврик, чтобы начинка оказалась сверху.

Сворачиваем рулет, помогая себе ковриком.

Вкусно и в горячем виде, и в остывшем. Капустный рулет нарезаем и подаем на стол: всего за полчаса приготовили сытное блюдо, которое всем понравится.