АРМЯНСКАЯ КУХНЯ.
Айлазан армянский – это рагу из овощей, которое является очень популярным в Армении. Готовится это кушанье легко, поэтому вы сможете сделать его без каких-либо трудностей.
Главная особенность айлазана заключается в том, что масло использовать здесь почти не нужно – все овощи тушатся в собственном соку. Из-за этого блюдо получается невероятно сочным, да еще и диетическим. Поэтому оно точно придется по душе тем, кто следит за своим весом.
Для приготовления айлазана можно брать самые разные продукты, но постоянными ингредиентами являются баклажаны, болгарские перцы и томаты. Именно благодаря им рагу приобретает свой вкус и аромат.
Айлазан – это такое блюдо, которое идеально подойдет и к каждодневному ужину, и к торжественному пиршеству. Летний вариант готовится из свежих плодов, поэтому и получается очень ароматным и сочным. Еще одна приятная особенность этого армянского кушанья заключается в том, что вам не потребуется постоянно стоять у плиты.
Ингредиенты
Баклажан 3 шт
Картошка 3 шт
Лук репчатый 3 головки
Сладкий перец 2 шт
Томат 5 шт
Фасоль стручками 1 стакана
Зелень 1 пучок
Чеснок 4 зубчика
Подсолнечное масло 3 ст/л
Перец черный ½ ч/л
Перец чили ¼ ч/л
Соль по вкусу
КБЖУ на 100 г : 51 / 1,2 / 1,6 / 24,7
Шаги
Намойте баклажаны, порежьте кружочками, толщина которых составит примерно сантиметр. Если хотите, можете подсолить их, после чего намыть и отжать. Это поможет избавиться от возможной горечи.
Почистите картошку, намойте, просушите и порежьте кубиками.
Очистите луковицы и нашинкуйте полукольцами.
У болгарских перцев удалите семечки и плодоножку. Намойте их и порежьте половинками колец.
Почистите чеснок, а затем измельчите с помощью ножа или пресса.
Фасоль порежьте кусочками, длина которых будет равна одному-двум сантиметрам. Если стручки заморожены, можно их даже не размораживать.
Томаты намойте, просушите, избавьте от плодоножек и порежьте кружками.
Зелень намойте прохладной водой, высушите и крупно порежьте.
В кастрюльку с толстыми стенками или казан налейте подсолнечного маслица. Затем уложите рагу многослойно – сначала будет идти баклажанный слой, затем картофельный, перцевый, луковый, чесночный, фасолевый и томатный. Укладывая слои, немного подсаливайте их. Присыпайте также немного черного и острого перца, нарубленную зелень.
Налейте к овощам небольшое количество кипятка, а затем придавите их керамическим блюдцем. После этого прикройте посуду крышкой и тушите на минимальном огне в течение часа.
Совет: можно воспользоваться и духовкой. В этом случае потребуется сложить ингредиенты для летнего овощного рагу в глиняные горочки и отправить в нагретую до 180 градусов духовую печь на то же время. Однако в случае с духовкой добавлять кипяток не требуется. Есть и другой способ – готовка в мультиварке. Тогда потребуется готовить в режиме «Тушение» примерно пятьдесят минут.
Подается айлазан в качестве самостоятельного блюда либо гарнира к мясным кушаньям. Кушать его можно и горячим, и охлажденным – и в первом, и во втором случае он будет невероятно вкусным.
Рецепт айлазана несложен, поэтому вы запросто справитесь с его созданием в домашних условиях. Получается блюдо сытным, аппетитным и ароматным. Попробуйте воспользоваться предложенным рецептом и сделайте эту вкусность для своих домочадцев.
https://armeniyagid.ru/ovoschnoe-ragu-po-armyanski…armeniyagid.ru%252Fkuhnya%252F
