Азиатский маринад — это смесь ингредиентов, которая придаёт мясу характерный аромат, сочность и баланс вкусов. Такие маринады часто включают соевый соус, имбирь, чеснок, кунжутное масло, мёд, рисовый уксус, перец чили и другие специи. Они подходят для свинины, говядины, баранины и курицы.
Вкус: сочетание солёности соевого соуса, сладости мёда, лёгкой остроты от перца и аромата имбиря и чеснока.
Блюдо: мясо, замаринованное в таком соусе, приобретает насыщенный азиатский вкус. Можно жарить на гриле, сковороде или использовать для приготовления шашлыка.
Ингредиенты на 2 кг.:
70 мл соевого соуса;
1 стакан апельсинового сока;
3 ст. л. кетчупа;
1 ч. л. тёртого корня имбиря или 0,5 ч. л. порошка имбиря;
5 зубчиков чеснока (натереть на мелкой тёрке);
3 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. жидкого мёда;
красный острый молотый перец — на кончике ножа (по желанию);
кунжут — по желанию.
Время маринования зависит от вида мяса:
курица — 2 часа;
свинина — 4 часа;
говядина и баранина — лучше мариновать ночь (можно до 24 часов).
Важно:
маринуйте мясо в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий;
используйте стеклянные или пластиковые контейнеры для маринования, металлические ёмкости могут вступать в реакцию с кислыми ингредиентами;
учитывайте, что соевый соус уже солёный, поэтому можно уменьшить общее количество соли в маринаде;
старайтесь соблюдать баланс: сладость мёда и сахара, острота чили и имбиря, кислота лайма и рисового уксуса и солёность соевого или рыбного соуса не должны перебивать друг друга.
Можно экспериментировать с пропорциями ингредиентов и добавлять другие специи, чтобы найти свой идеальный вкус.
По материалам сайта: marieclaire.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
