Сегодня поделюсь с вами очень интересным рецептом блинчиков, которые делаются совершенно без муки. Получаются они тонкими, ажурными и очень вкусными. Рецепт уже ранее вышел на мое канале в формате видео, а сегодня — текстовой вариант.

Такие блинчики готовятся на крахмале. Лучше на кукурузном. И получаются они крепкими, в них можно заворачивать начинки.

Под видео было много комментариев, некоторые возмущенно писали, мол, зачем делать с крахмалом, если есть мука.

Для меня такая постановка вопроса сама по себе странная. С таким же успехом можно вопрошать, зачем жарить мясо, если можно варить, зачем использовать перепелиные яйца, если есть куриные, и все в таком духе, что само по себе неразумно. Ведь у каждого человека свои вкусы, предпочтения и потребности, поэтому и рецепты представлены в огромном разнообразии.

Такие блинчики можно приготовить если:

• · Вы не боитесь пробовать новое на кухне, любите экспериментировать и делать свою меню разнообразным.
• · Вам очень захотелось блинчиков, но у вас закончилась мука, но есть под рукой крахмал.
• · Вам хочется приготовить очень тонкие блинчики.
• · У вас или у ваших близких есть потребность в ограничении глютена в пище.
• · Вам просто любопытно, что получится.

Еще была парочка комментариев с утверждениями, что из такого жидкого теста блинчики получиться не могут — ох уж эти эксперты-оракулы, дающие заключения на основе собственных домыслов и фантазий, а не из личной практики… Тут без пояснений — и так все ясно.

В общем, если вы нашли хотя бы одну причину, почему стоит попробовать сделать такие блинчики — смело готовьте, они и в правду очень вкусные, и, к слову — крахмал в них совершенно не ощущается, по вкусу они как на муке. Только более тонкие и нежные.

🔹Ингредиенты 🔹

✔Кефир — 200 мл.

✔Яйца — 2 шт.

✔Соль — щепотка.

✔Сахар — 30 г или по вкусу.

✔Ванильный сахар — по желанию.

✔Крахмал кукурузный — 3 ст. ложки с большой горкой.

✔Вода горячая — 100 мл.

✔Разрыхлитель — 5 г.

✔Растительное масло для смазывания сковороды.

✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).

Приготовление

✅В яйца добавляем соль, сахар, по желанию — ванильный сахар, все хорошо перемешиваем.

✅Добавляем кефир, перемешиваем.

✅В отдельной миске смешиваем крахмал с разрыхлителем. Затем всыпаем его в жидкую смесь, перемешиваем, чтобы не осталось комочков и даем массе постоять 15-20 минут.

✅По истечении времени вливаем в массу горячую воду. Она должна быть в меру горячей, но не кипятком. Хорошо перемешиваем. Тесто готово. Оно получается очень жидким — так должно быть. Идем сразу выпекать блинчики.

Сковороду я накаляю и перед каждым блинчиком слегка смазываю ее растительным маслом. Хотя блинница у меня с антипригарным покрытием. Можно печь их на сухой сковороде, но именно эти блинчики я пеку с маслом — они очень тонкие, без масла получаются сухими и могут лопаться, трескаться при сворачивании.

 

В общем — здесь однозначных рекомендаций нет, можете смазывать сковороду маслом, можете печь на сухой и посмотреть на результат.

🕒 Печь блинчики на огне ниже среднего.

Подаем блинчики либо как есть, либо заворачиваем в них любую начинку. Я очень люблю блинчики в их естественно виде, поэтому редко делаю с начинкой. Больше всего мне нравится макать такие блинчики в сметану. Но это уже тоже дело вкусов.