Картофельные оладьи с грибами и хрустящей корочкой по-венгерски.
Для картофельных оладий с грибами по-венгерски понадобится
- Картофель. 500 гр.
- Сушеные белые грибы. Несколько штук, больше для запаха.
- Шампиньоны. Свежие. 6-8 шт.
- Яйцо. 1 шт. (Нет на фото).
- Репчатый лук. 1 шт.
- Чеснок. 1-2 зубчика.
- Панировочные сухари. 2-3 ст.л. Крупные.
- Паприка. 1 столовая ложка. Можно добавить острую.
- Соль. По вкусу.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Растительное масло. Для жарки.
- Вода. 1 стакан.
Готовим картофельные оладьи с грибами по-венгерски
Сушеные грибы заливаем стаканом кипятка и оставляем на 45 минут .
Затем мелко нарезаем сушеные белые.
Мелко нарезаем репчатый лук, шампиньоны и чеснок.
На растительном масле обжариваем нарезанный лук до прозрачности.
Добавляем шампиньоны и немного солим.
Перемешиваем и обжариваем все вместе до испарения влаги от грибов. Затем добавляем чеснок и сушеные белые.
Снова все перемешиваем и обжариваем 3 минуты. Выключаем огонь и даем грибной заправке немного остыть.
Картофель чистим и натираем на крупной терке.
Заливаем натертую картошку водой и оставляем на 10-15 минут, пару раз перемешивая. Сливаем воду заливаем картошку второй раз и промываем от остатков крахмала.
Откидываем натертую картошку на дуршлаг и как следует отжимаем воду. Можно также сложить картофель в полотенце и, скручивая его, отжать максимальное количество жидкости.
Выкладываем натертую картошку в большую миску. Добавляем обжаренные грибы, яйцо, столовую ложку паприки, соль, черный молотый перец и панировочные сухари.
Хорошо все перемешиваем.
В большой толстодонной сковороде разогреваем растительное масло. Его не должно быть очень много, иначе оладьи будут терять форму — кипящее масло будет их разбивать.
Ложкой выкладываем оладьи на сковородку и придаем им форму. Лопаткой прижимаем сверху, чтобы они были поплотнее.
Обжариваем картофельные оладьи до уверенной корочки и переворачиваем их на другую сторону.
Доводим до готовности.
Все, картофельные оладьи с грибами по-венгерски готовы.
Подаем горячими со сметанным соусом с чесноком и зеленью. Впрочем, и в холодном виде они тоже хороши, просто корочка не такая хрустящая.
P.S. По моему личному мнению лучше такие оладьи сделать или с грибами, или с паприкой. Паприка сильно «перетягивает» вкус на себя, поэтому вкус грибов не очень ощущается.
