Ингредиенты:
* крабовые палочки — 200 гр.;
* сливочное масло — 60 гр.;
* мука — 40 гр.;
* яйца (отдельно белки и желтки) — 4 шт. + еще 1 белок (желательно);
* горчица — 1/3 ч.л. ;
* твердый сыр — 50-70 гр.;
* свежая петрушка — 2 ст.л.;
* немного соли;
* немного оливкового масла (или маргарина) и панировочные сухари для смазывания формы.
Приготовление:
1. Измельчаем крабовые палочки и петрушку, добавляем сыр, натертый на крупной терке;
2. Готовим соус бешамель: ставим кастрюлю на средний огонь и растапливаем в ней масло. Добавляем муку и горчицу и пассеруем, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливаем молоко и тушим, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет кипеть. Снимаем с огня;
3. Добавляем в соус крабовые палочки, сыр, петрушку и яичные желтки. Немного подсаливаем;
4. Отдельно взбиваем белки до твердой пены и аккуратно при помощи лопаточки соединяем их с сырной смесью;
5. Форму для суфле смазываем оливковым маслом (или маргарином) и посыпаем ее панировочными сухарями. Выпекаем в духовке, нагретой до температуры 180 градусов 35-40 минут, пока суфле не станет пышным и румяным;
6. Достаем из духовки и сразу же подаем на стол.
Приятного аппетита!
https://grukhina.ru/iblock/recept/salaty/krabovoe_sufle/
