Если вы фанат всевозможных мясных и куриных рулетов, то этот рецепт для вас. Он будет одим из ваших фаворитов — рулет из куриного фарша с зеленью и яйцами.
Ингредиенты:
Для основы рулета:
Фарш куриный — 600 г
Лук репчатый — 80 г
Манная крупа — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Для начинки:
Яйца варёные (С1) — 3 шт.
Лук зелёный — 50 г
Петрушка — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Соль — 1 щепотка
Для глазури:
Паприка сладкая (порошок) — 1 ч. л.
Вода — 3 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Приготовление:
Соберите все необходимые продукты для приготовления куриного рулета с зеленью.
Основой данного куриного рулета служит куриный фарш, очень важно, чтобы фарш не был жидким и слишком жирным.
А значит, магазинный куриный фарш не подойдёт, идеально будет приготовить фарш самостоятельно.
Что касается зелени, то петрушку вы можете заменить на укроп или использовать их вместе, а вот зелёный лук не заменяйте.
В этой начинке работает классический вкус «зелёный лук+яйцо», как в пирожках.
В миску положите куриный фарш, добавьте нарезанную очень мелко луковицу, посолите-поперчите и всыпьте манную крупу.
Тщательно размешайте фарш со всеми добавками и отставьте в сторонку, на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
Тем временем займёмся начинкой для рулета.
Сварите яйца вкрутую в течение 10 минут, залейте их холодной водой, чтобы они остыли, затем очистите от скорлупы и нарубите мелко.
Петрушку и зелёный лук сполосните, обсушите на полотенце и нарежьте мелко.
В миску положите нарезанные яйца, зелень, добавьте щепотку соли и немного мягкого сливочного масла.
Тщательно смешайте зелень с яйцами и сливочным маслом, начинка для куриного рулета готова.
Приступаем к формовке рулета.
На рабочей поверхности расстелите большой кусок фольги, смажьте растительным маслом.
Разложите на фольге куриный фарш слоем около 1 сантиметра, удобно это делать мокрыми руками или руками, смазанными растительным маслом.
Фарш выкладывайте так, чтобы не было «проплешин», иначе ваш рулет будет некрасивым и из него может вывалиться начинка.
На фарш выложите начинку из зелени и яиц, слегка прижмите начинку руками к фаршу.
Помогая себе свободным краем фольги, аккуратно сверните всё в рулет.
Имейте в виду, что рулет из куриного фарша сворачивать нужно аккуратно и не спеша. Нельзя просто скатать его одним движением, как коврик для йоги.
Действуйте не торопясь и после каждого оборота чуть прижимайте рулет руками, тогда он в итоге будет ровным.
Свободные края фольги сверните в виде «конфетки» и поместите рулет в форму для запекания.
На дно формы налейте воду слоем 1-2 сантиметра, вода поможет рулету не пересохнуть, но в процессе запекания она испарится.
Поместите форму с рулетом в разогретую духовку и запекайте до готовности около 60-80 минут при температуре 160 °С, чтобы рулет приготовился внутри равномерно и не подгорел сверху.
А чтобы впоследствии придать рулету красивый цвет нужно приготовить глазурь для колеровки, смешав сладкую паприку, воду и оливковое масло.
Готовый рулет выньте из духовки, аккуратно надрежьте ножом верх фольги и разверните её, смажьте верх рулета глазурью при помощи кулинарной кисти.
Увеличьте температуру в духовке до 200 °С и верните рулет ещё на 5-7 минут, чтобы верх рулета зарумянился.
Вместо глазури из паприки можно смазать верх рулета обычным кетчупом, эффект будет таким же.
Как только куриный рулет с зеленью зарумянился, он готов.
Выньте его из духовки и дайте «отдохнуть» ему около 15 минут, после чего удалите фольгу и нарежьте на ломтики.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: БонФит (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
