Шпиг венгерский — https://youtu.be/bCbgR62MizM
Общее кол-во продуктов указано из расчета по 10 пирожков каждого вида.
Начинки из расчета готовой каждого вида по 1кг:
Мясная.
Говядина 300г
Свинина жирная (подчеревок) 300г
Лук репчатый 300г
Помидоры 100г
Соль 3г
Перец черный 1г
Зира 1г
Кориандр 1г
Картофельная.
Картошка 800г
Лук репчатый 300г
Сало соленое (предпочтительно шпик венгерский) 100г
Масло сливочное 50г
Молоко 50-70мл
Масло растительное 20мл
Соль 20г
Капустная.
Капуста 800г
Яйца куриные 3шт
Масло подсолнечное 20мл
Соль 20г
Тесто из расчета по 750-800г на каждую начинку.
Яйца 5шт (только желтки. Белки отварить и добавить к капустной начинке)
Молоко 30мл
Сахар 5г
Кунжутные семечки для украшения (по желанию)
Основные этапы:
Мясная начинка — мясо порубить кусочками с половину фасолины или пропустить через мясорубку с очень крупной решеткой. Лук и помидоры нарубить кубиками, добавить к фаршу.
Фарш приправить солью, добавить молотые пряности, перемешать до однородности.
Разделить фарш на порции по 100г.
Капустная начинка — яйца отварить вкрутую, отдельно отварить белок, остудить, нарубить. Капусту нашинковать, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, отбросить на дуршлаг, добавить к капусте нарубленные яйца, приправить подсолнечным маслом, перемешать.
Картофельная начинка — лук нарубить кубиком, хорошо подрумянить в растительном масле. Сало нарезать небольшими ломтиками, обжарить на отдельной сковороде до подрумянивания шкварок. Картошку почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, отбросить на дуршлаг. Картошку хорошо промять толкушкой, добавить сливочное масло, шкварки, обжаренный лук, молоко, перемешать до равномерного распределения.
Пирожки — слоеное тесто разморозить, раскатать пласты до толщины 4-5мм.
Нарезать тесто прямоугольниками размером примерно 13*14см (вес одной пластины 55-60г).
Выложить на пластину порцию начинки весом в 100г, смазать края разболтанным желтком (на указанное кол-во продуктов в рецепте уйдет 3 желтка), сложить концы прямоугольника на начинку навстречу друг другу.
Перед посадкой в печь пирожки смазать льезоном (к двум желткам добавить молоко, щепотку сахара, разболтать). По желанию пирожки можно украсить кунжутными семечками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов, верхний/нижний нагрев) 30-40 минут.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte — https://vk.com/club77884771
Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ленивые пирожки. Простейший способ приготовления.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня приготовим ленивые пирожки. Это будут классные и простые пирожки с начинкой. Кстати, начинка для пирожков будет в трех разных вариантах: капустная начинка для пирожков, мясная начинка для пирожков и картофельная начинка для пирожков, куда же без нее. А готовить будем пирожки из слоеного теста — покажу как сделать начинку для пирожков сочной, интересной и вкусной.
Очень удобно и просто — рекомендую.
Если вас интересуют запросы: рецепты кулинарной пропаганды, Дмитрий Фреско рецепты, а также рецепт пирожков в духовке с начинкой или же пирожки из слоеного теста в духовке, то это видео наверняка заинтересует вас. После просмотра этого ролика вы узнаете как приготовить пирожки с мясом — сочные пирожки с мясной начинкой, а также какой классной может быть начинка для пирожков с картошкой и начинка для пирожков с капустой.