12 сентября 1932 года Наркомснаб СССР огласил постановление о введении рыбного дня на предприятиях общественного питания, чтобы восполнить дефицит белка в рационе трудящихся.

Этим днем выбрали четверг. А вот Минздрав Норвегии вообще призывает употреблять рыбу 2–3 раза в неделю. Полностью поддерживаем! Мы предлагаем три ярких рецепта с рыбой, чтобы получить максимум пользы из этого замечательного продукта. Присоединяйтесь!

Морской окунь по-чилийски

• 300 г морского окуня
• 50 г твердого сыра
• 10 помидор
• 50 г бекона
• 0,5 шт. болгарского перца
• 0,5 шт. кабачка
• 1 морковь
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 пуч. петрушки
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу

1. Рыбу почистите, выпотрошите, филируйте, приправьте по вкусу. Запеките филе при 200 градусах в течение 10 минут.
2. На сливочном масле спассеруйте нарезанную кружочками морковь. Через 5 мин. после начала жарки моркови добавьте кубики кабачка и полоски болгарского перца. Овощи посолите, поперчите, снимите с огня.
3. Отдельно в огнеупорной миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, бекон и тертый сыр. Запеките в течение 10 мин. при 200 градусах.
4. На тарелку для подачи выложите порцию жареных овощей, на них расположите рыбу, накройте запеченной сырной лепешкой. Посыпьте блюдо измельченной петрушкой.

Запеченная скумбрия с зеленью и овощами

• 1 скумбрия
• 1 пуч. петрушки
• 2 луковицы
• 2–3 зуб чеснока
• 1 ст. л. сметаны жирностью 15 %
• 2 ст. л. оливкового масла
• 200 г брокколи
• 2 помидора
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

1. Лук измельчите с чесноком и петрушкой. Полученную пасту смешайте со сметаной и оливковым маслом.
2. Скумбрию разморозьте, обсушите, приправьте по вкусу.
3. Рыбу выложите на застеленный пергаментом противень, наполните подготовленной начинкой, смажьте маслом.
4. Запеките рыбу при 180 градусах в течение получаса.
5. Для гарнира в подсоленной воде бланшируйте брокколи и морковь, выложите их в сковороду с пассерующимся луком.
6. Добавьте крупно нарезанные помидоры и болгарский перец. Посолите, поперчите, тушите с добавлением 1–2 ст. л. воды в течение 5 минут.

Рыба, запеченная с пореем и розмарином

• 600 г филе тилапии
• 1 стебель лука-порея
• 1 морковь
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• розмарин по вкусу
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

1. Вымойте и очистите морковь и лук-порей, нарежьте их тонкими кружочками и поместите в глубокую емкость. Выжмите в емкость лимонный сок, влейте оливковое масло и добавьте соль по вкусу. Хорошенько всё перемешайте.
2. Филе немного посолите и поперчите. Застелите пергаментной бумагой противень.
3. Выложите морковь с луком на противень, на овощную подушку поместите рыбное филе и добавьте веточки розмарина. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита.