Соус барбекю по-канзасски превосходно подходит к ребрышкам на гриле, куриным ножкам и крылышкам, а еще это отличная заправка для бургеров.
Приготовьте его по этому рецепту и получите около 300 мл кисло-сладкого пряного соуса, который можно до трех недель хранить в холодильнике.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1.5 ст.л. — Сахар коричневый
0.5 ст.л. — Горчичный порошок
2 ч.л. — Паприка копченая
0.5 ч.л. — Чили порошок
0.5 ч.л. — Перец черный молотый
0.5 ч.л. — Чеснок гранулированный
1 шт. — Гвоздика
2 ст.л. — Уксус яблочный
4 ст.л. — Вустерский соус
1 ст.л. — Коньяк
2 ст.л. — Мед
ШАГИ
1. Высыпьте в сотейник, сухие ингредиенты: 1,5 ст.л. коричневого сахара, ½ ст.л. порошка горчицы и 2 ч.л. копченой паприки, ½ ч.л. порошка чили, ½ ч.л. гранулированного чеснока и ½ ч.л. черного свежемолотого перца.
2. Измельчите бутон гвоздики и 6-7 горошин душистого перца при помощи мельницы. Если ее нет, используйте кухонный молоток: положите гвоздику и перец на доску, накройте полиэтиленовым пакетом и отбейте молотком. Высыпьте измельченные ингредиенты в сухую смесь и все перемешайте.
3. Добавьте в смесь жидкие ингредиенты: 2 ст.л. яблочного уксуса, 4 ст.л. вустерского соуса, 1 ст.л. коньяка и 2 ст.л. меда (желательно использовать жидкий мед). Все перемешайте.
4. Поставьте сотейник со смесью на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте в смесь 250 мл кетчупа, размешайте и снова доведите до кипения. Готовьте соус 15 минут помешивая.
6. Попробуйте соус, при желании добавьте соль, ½ ч.л. или по вкусу, а также свежемолотый черный перец по вкусу.
7. Снимите готовую смесь с огня. Используйте ее для блюд сразу или остудите при комнатной температуре под крышкой (необходимо, чтобы соус не подсох), а затем переложите в банку и храните в холодильнике 2-3 недели.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
https://grill-bbq.ru/recipe/sous-barbekyu-po-kanzasski-video/
