Новый суп в копилку тыквенных рецептов! Вкусный, яркий и согревающий. Он готовится с набором ароматных специй — зира, кориандр, имеретинский шафран. А это значит, что это точно не просто скучный куриный супчик с рисом.
Основой этого супа вы можете сделать не только курицу, но и индейку или кролика — все это будут отличные вариации.
на 6 порций:
Бульон-основа
куриные окорочка 3 шт.
луковица средняя 1 шт.
чеснок 3 зубчик
лавровый лист 1 шт.
горошины черного перца 10 шт.
вода 2,5 литр соль 1 ч.л.
Суп
луковица средняя 1 шт.
тыква 300 грамм
чеснок 3 зубчик
молотая зира 1/2 ч.л.
молотый кориандр 1 ч.л.
молотый имеретинский шафран 1 ч.л.
рис 50 грамм
соль по вкусу
Готовим бульон. Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца и надрезанную крест-накрест луковицу. Вливаем воду и добавляем немного соли.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Затем уменьшаем нагрев до минимума и варим бульон без крышки около 30 минут. По истечении этого времени вынимаем из бульона окорочка и немного остужаем, чтобы из можно было брать руками.
Бульон варим еще минут 10-15. С окорочков снимаем мякоть и разбираем ее на кусочки.
Лук и чеснок мелко рубим. Тыкву нарезаем кубиками со стороной около 1-1,5 см.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Добавляем тыкву и жарим, помешивая, еще 3 минуты.
Добавляем в кастрюлю чеснок и специи.
Готовим помешивая, около минуты. Добавляем рис.
Вливаем горячий бульон, доводим до кипения, уменьшаем нагрев до слабого и варим без крышки до мягкости тыквы и готовности риса, около 20-25 минут.
В самом конце кладем в кастрюлю курятину, по необходимости досаливаем суп и прогреваем в течение пары минут.
Подаем, посыпав зеленью по вкусу и желанию.
Приятного аппетита!
