Кабачки совсем не обязательно жарить, как делают чаще всего. Намного вкуснее будет поставить их в духовку всего на 10 минут, а потом отправить в салат: его разберут со стола быстрее мяса.

Ингредиенты: 2 средних кабачка 1 столовая ложка муки Соль и перец 1 чайная ложка прованских трав 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка бальзамического уксуса 1 головка чеснока 130 г греческого йогурта 1 небольшой пучок укропа 4-5 листьев мяты 1 столовая ложка лимонного сока Режем кабачки кубиками в глубокую миску, чистить их не нужно.

Засыпаем кабачки мукой, солим, перчим, добавляем прованские травы, оливковое масло, соевый соус, перемешиваем. Выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим на 10 минут в духовку при 250 градусах. Головку чеснока поливаем оливковым маслом, запаковываем в фольгу и ставим рядом с кабачками. Как раз есть время подготовить все остальное.

В отдельной миске смешиваем греческий йогурт, мелко нарезанную зелень, лимонный сок. Сюда же добавляем запеченный чеснок, снова перемешиваем соус. Теперь перекладываем уже готовые кабачки в салатницу, заливаем их соусом, перемешиваем и салат готов к подаче.

Кабачковый салат прекрасно переносит длительное хранение. Холодным он будет даже вкуснее.